Przepiórka na Sałatce z Sosem Miętowo-Cytrynowym

 Kochani , fajna propozycja podania przepiórki na przepysznej sałatce owocowo-warzywnej ,polanej przepysznym sosem miętowo - cytrusowym.

Składniki :

:;;;:::::::;;::::

3-4 przepiórki

 2 łyżki soku pomarańczowego

1 łyżka oliwy z oliwek

 masło klarowane 

1 łyżka miodu płynnego

Szczypta duża pieprzu czarnego mielonego

0.5 łyżeczki soli morskiej

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Sałatka:

:::::::::::::::::

Sałata

Pomidorki koktajlowe przekrojone na pół

Ogórek zielony pokrojony w pół plasterki 

Czarne oliwki pokrojone w plasterki 

Pomarańcza krojona  w kostkę 

1 jabłko pokrojone w kawałki

Sól i pieprz 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Sałatę płuczemy , osuszamy i rwiemy na kawałki.Wkladamy do miski ,dodajemy do niej pokrojone pomidorki koktajlowe, pokrojony ogórek zielony, czarne oliwki, kawałki jabłka i pomarańczy.Lekko solimy i pieprzymy.Polewamy sosem miętowo-limonkowym 

Sos Miętowo-limonkowy:

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

3 łyżki oliwy z oliwek

Gałązka mięty ( same listki)posiekać drobno

Sok z 0.5 limonki

0.5 łyżeczki erytrolu/cukru

Sól

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Wszystkie produkty do zrobienia sosu wymieszać ,przyprawić ,polać przepiórki.

W misce łączymy sok pomarańczowy z oliwą z  oliwek,miód,sól i pieprz,posiekaną kolendrą.Przepiórki myjemy , osuszamy ,związujemy nóżki .Każdą przepiórkę nacieramy marynatą, wkladamy do naczynia i odstawiamy do lodówki na noc.Ptaki wyjmujemy z lodówki i zostawiamy na 2-3 godz.na blacie , aby miały temperaturę pokojową.

Patelnię bez tłuszczu wstawiamy na gaz ,rozgrzewamy i obsmażamy z każdej strony na lekko złoty kolor  ,po minucie dwie dodać masło klarowane i kontynuować obsmażanie dalej.Skórka nie może być zbytnio przyrumieniona.Podsmażone przepiórki układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem klarowanym .Pieczemy w 230-250 stopniach góra - dół przez 12-15 minut.Po wyjęciu odstawiamy na chwilę ,aby mięso odpoczęło.Podajemy na sałatce polane sosem miętowo- limonkowym.Smacznego.