Zupa z Młodej Botwinki z Koperkiem

Uwielbiam wiosnę ,rozkwitające pąki jabłoni ,pachnące bzy i młode warzywa jak kapusta ,marchewką ,rzodkiewka ,rabarbar czy właśnie liście botwinki .Po ciężkiej zimie organizm aż woła o świeże jarzyny i zawsze  niecierpliwością czekam ,aż będę mogła zaszaleć w kuchni .Mam wiele pomysłów i ciekawych ,prostych lekkich receptur na różne dania .Dziś jeszcze Was moją ulubioną recepturą na botwinkę .
 

Składniki:

:::::::::::::::::::::

1 litr wywaru ( u mnie warzywnego)

1 pęczek botwinki

1 młodą marchewka

1 cebula 

3 ząbki czosnku

Sok z cytryny ok . 1 łyżeczki 

Szczypta Erytrolu/cukru

Sól i pieprz

Pęczek koperku

masło klarowane

:::::::::;:::::::::::::::::::::::;;;:::

Młode buraczki obrać ,pokroić w kostkę drobną.Liście posiekaj ,marchewkę obrać i zetrzeć na tarce.

Do garnka włożyć opłukane warzywa ,zalać bulionem i dolać sok z cytryny ( aby zupa nie straciła koloru),zagotować.Gotujemy zupę ok.15 minut.

Następnie rozgrzać patelnię z masłem klarowanym dokładając posiekane liście botwinki i Dusimy je na małym ogniu ok.5 minut.Dokladamy do naszej zupy.Całość razem jeszcze gotujemy z 10 minut.Zdjać z gazu ,dodać sól i pieprz,posiekany koperek, wymieszać.Podawać przybrane świeżym koperkiem lub kleksem śmietany albo jogurtu naturalnego.Do botwinki można też dodać innych warzyw ,ziemniaczki czy jajko na twardo.Przepis na botwinkę z jajkiem znajdziecie na moim blogu.Smacznego.