Ciemny Sos Pieczeniowy Według "Kocham Gotować"

 

Witajcie kochani.Dziś naprawdę perełka w przepisach ,a jest nim Sos Pieczeniowy.Jest z nim dużo zachodu ,ale wart jest tego czasu i naprawdę wychodzi go pełny gar .

Nic tak nie dopełnia smaku pieczonego mięsa jak aromatyczny, ciemny sos. Jego głęboki smak i gęsta konsystencja sprawiają, że każde danie staje się wyjątkowe. Ten prosty przepis pozwoli Ci przygotować go w domu.Zapraszam.

Składniki :

:::::::::::::::::::::::

Wywar:

::::::::::::::::::

3 kg.kości ( wołowe i drobiowe mogą też być wieprzowe itp.)

10 ziaren ziela angielskiego

5 liści laurowych

1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach 

4-5 marchewek

6-7 cebul z łupiną

1 główka duża czosnku wraz z łupiną 

3 litry wody

3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego 

Sos:

::::::::::::::

7 cebul

1 łyżka oleju

50 gr.masła

100 gr.mąki

Sól

Pieprz 

:::::::::::::::::::::::

Kości mięsne ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ,dodać pokrojoną w plastry marchewkę ,cebulę przekrojoną na pół z łupiną ,posypać ziarnami ziela angielskiego ,liśćmi laurowymi,pieprzem w ziarnach.Glówkę czosnku przekroić na pół ,położyć na blaszkę z mięsem .Pieczemy w 160-180 stopniach w piekarniku ,aż mięso aż nam się prawie skarmelizuje ( zbrązowieje)

Upieczone kości przełożyć ze wszystkim do dużego garnka ( zebrać wszsytko z papieru ,cały smak przypieczony ), zalać 3 litrami wody i zagotować.Jak się nam zagotuje w garnku dodajemy czubate łyżki koncentratu pomidorowego.Gotujemy całość na małym ogniu przez 3 godziny a nawet dłużej .Im dłużej tym lepiej .

Sosu nie solimy i nic więcej nie doprawiamy!!!.

Sos: cebulę kroimy ,lekko podsmażamy , dodajemy mąkę i mieszamy .Dodajemy masło ,duży kawałek ,mieszamy .Sos ma mieć bursztynowy  kolor.

Cebulę podsmażoną  z mąką i masłem dodajemy po trochu mieszając do garnka z sosem z kości , i znów  zagotować ,mieszać i zredukować do 1/3 ,przecedzić przez sito  i gotowe .Smacznego.

Sos wydzielony na porcje przelewamy do pojemników i mrozimy.!