Bigos Szwabski

 

Witajcie kochani.Uraczę Was znów moim rodzinnym przepisem , a jest nim " Szwabski Bigos ".Przepis przywieziony z Niemiec od Babci  przez moją mamę .Taki bigos to klasyka.

Choć bigos kojarzy się głównie z polską kuchnią, jego wersja niemiecka ma wiele wspólnego z naszym tradycyjnym daniem. Jednak różni się nieco składnikami i sposobem przygotowania. Niemiecki bigos jest zazwyczaj lżejszy i mniej tłusty niż polski, a jego smak jest bardziej wyrazisty dzięki dodatkom takich jak kminek czy majeranek.Zapraszam.

Składniki:

::::::::::::::::::::::::

1 kg kapusty kiszonej

500 g mięsa mieszanego (np. wołowina, wieprzowina, kiełbasa)

 2 cebule

 2 marchewki

 1 pietruszka

 2 ząbki czosnku

 2 liście laurowe

 5 ziaren ziela angielskiego

 1 łyżeczka kminku

 1 łyżeczka majeranku

 Sól, pieprz do smaku

 Olej do smażenia

 Bulion warzywny

Kiełbasa w kawałkach

1 jabłko do smaku zetrzeć na tarce

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::;;;::::

Pokroić mięso w kostkę i obsmażyć na oleju.Kiełbasę pokroić na ok.3 cm.kawałki.

Pokroić cebulę, marchewkę i pietruszkę, starte jabłko . Dodać do mięsa i smażyć przez kilka minut.

 Dodać kapustę kiszoną, liście laurowe, ziele angielskie, kminek i majeranek.

Zalać bulionem wołowym lub z kury , tak aby przykrył składniki. Dusić pod przykryciem przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie, a kapusta rozpadnie się. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Niemiecki bigos najlepiej smakuje podany z chlebem lub ziemniakami. Możesz go również wzbogacić o kluski śląskie lub kaszę gryczaną.Smacznego!