Karp w Szarym Sosie na Ziemi z Piernika

Witajcie kochani .Dziś mój ulubiony przepis na Karpia w Szarym Sosie  na "Ziemi " z piernika...ale w ten sposób możemy zrobić jakąkolwiek rybę np.z sandacza...

Karp w szarym sosie to danie, które od lat gości na polskich stołach wigilijnych. Jego korzenie sięgają głęboko w historię, a charakterystyczny smak i aromat sprawiają, że jest nieodłącznym elementem świątecznej uczty.

Skąd się wziął szary sos?

Nazwa „szary sos” odnosi się do koloru sosu, który powstaje w wyniku połączenia różnych składników, takich jak wywar rybny, mąka, masło i przyprawy. Jego barwa może delikatnie różnić się w zależności od przepisu i użytych produktów.

Dlaczego karp?

Karp był tradycyjnie hodowany w stawach, co czyniło go łatwo dostępnym produktem. Jego mięso jest delikatne i chłonne, dzięki czemu doskonale przejmuje aromaty sosu. Ponadto, karp był symbolem obfitości i dostatku, co miało szczególne znaczenie w okresie świątecznym.

Składniki na "Ziemię " z Piernika

:::::::::::::::::::::::::::::;;;;;;;;;::::::::::::::::::

1 kawałek piernika

1 łyżeczka przyprawy do piernika

:::;;;;;;;;::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::;

Piernik połamać na kawałki ,włożyć do blendera .Dodać przyprawę do piernika i zmiksować całość dokładnie.

Składniki na Karpia:

::::::::::::::::::;;;;;::::::::::::

1 karp (ok. 1,5 kg)

 1 kg włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler)

 1 cebula

 2 liście laurowe

 kilka ziaren ziela angielskiego

 100 g masła

 50 g mąki

 2 łyżki cukru

 sok z 1 cytryny

 sól, pieprz do smaku

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Karpia oczyścić, umyć i osuszyć. Można go delikatnie posolić i popieprzyć w środku.

 W dużym garnku zagotować wodę z włoszczyzną pokrojoną w duże kawałki, cebulą, liściem laurowym i zielem angielskim. Dodać karpia i gotować na małym ogniu około 40 minut.

 Wyjąć karpia z wywaru i odłożyć w ciepłe miejsce.Z wywaru odcedzić warzywa. Wywar zmniejszyć objętość o połowę .

 Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i smażyć przez chwilę, mieszając, aż powstanie jasna zasmażka. Zasmażkę dodać do wywaru, ciągle mieszając.Gotować, aż sos zgęstnieje.

Dodać cukier i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem do smaku.Karpia pokroić na porcje.Na talerze wysypać odrobinę ziemi piernikowej , ułożyć karpia i polać szarym sosem. Podawać z ziemniakami lub kaszą buraczkami .

Wskazówki:

Sos powinien być lekko słodkawy, kwaśny i wyrazisty.

 Niektórzy dodają do sosu rodzynki, migdały lub inne bakalie.

Możesz dodać do sosu pół szklanki wytrawnego białego wina.Smacznego.