Zupa Tajska Tom Yum Goong

Witajcie kochani.Dziś odwiedzimy przepiękną Tajlandię i poznamy jej skrywane sekrety kulinarne .Na pierwszy ogień wlatuje cudowną zupa Tom Yum , która przygotowałam dla moich gości .Byli nią zachwyceni.

Tom Yum to tajska zupa, która jest znana ze swojego kwaśnego i pikantnego smaku. Jest to jedna z najbardziej popularnych zup w Tajlandii i na całym świecie.Tom Yum to zupa, która jest przygotowywana na bazie bulionu, do którego dodaje się różne składniki, takie jak trawa cytrynowa, galangal, liście kaffiru, chili, sok z limonki i sos rybny. Zupa ta może być przygotowywana z różnymi rodzajami mięsa, owoców morza lub warzyw. Najpopularniejszą wersją jest Tom Yum Goong, która jest przygotowywana z krewetkami.Dokładna historia powstania zupy Tom Yum nie jest znana. Przypuszcza się, że zupa ta powstała w Tajlandii w XVIII wieku. Pierwsze wzmianki o tej zupie pochodzą z literatury tajskiej z tego okresu. Zupa Tom Yum była popularna wśród Tajów z różnych klas społecznych. Była podawana zarówno na dworze królewskim, jak i w domach zwykłych ludzi.Współcześnie zupa Tom Yum jest popularna na całym świecie. Jest podawana w wielu restauracjach tajskich i jest często gotowana w domach. Zupa ta jest ceniona za swój unikalny smak i aromat.

Składniki:

::::::::::::::::::

1.5 litra bulionu z krewetek

2 op.rozmrożonych krewetek blanszowanych ( niestety nie było u nas świeżych dlatego dałam bulion z krewetek już gotowy )dla podbicia smaku.

1 puszka mleczka kokosowego laight / lub zwykłego kokosowego

3 łyżki gotowej pasty Tom Tym

50 gr.pasty trawy cytrynowej

1 łyżka pasty z galangalu

5 listków kafiru - tajskiej limonki ,suszone

6 łyżek wyciśniętego soku z limonek

3 łyżki sosu rybnego ,nie mylić z ostrygowym

Garść suszonej kolendry ( niestety świeżej nie było , ale ta też super się sprawdza)

2 ząbki czosnku posiekane drobno

1 papryczka chili świeża,posiekaną

3 plasterki świeżego imbiru

2 op.suchego makaronu tajlandzkiego wstążki 5 mm.

40 gr.posiekanych pomidorów mogą być z puszki (  ja dałam koktajlowe pokrojone na pół )

Świeża kolendra lub natka pietruszki / u mnie natka ...

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Do garnka wlać bulion z krewetek lub zwykłej wody z łyżką masła klarownego.Dodać do niego gotowej pasty Tom Tym oraz pastę z trawy cytrynowej plus listki kafiru ,oraz plasterki cienkie pokrojonego imbiru ( nie obierać ) ,posiekaną papryczkę chili i pasty galangalu.Bulion zagotować .Zmniejszyć gaz i gotować pod przykrywką 20 minut.W trakcie gotowania bulionu oczyszczamy świeże krewetki , z mrożonymi / gotowanymi nic nie trzeba robić tylko je rozmrozić .Po 20 minutach gotowania do zupy dodać krewetki , puszkę mleka kokosowego , oraz posiekane ząbki czosnku i sok z limonek.Całość zagotować, przykryć pokrywką ,zmniejszyć moc ognia i gotować 5 minut.Po wyłączeniu ognia dodać garść suszonej kolendry lub ewentualnie natki pietruszki ( ale ona ma inny już smak niż kolendra ) .Ja dałam ja tylko do przystrojenia.Smacznego.