Dietetyczna "Moussaka" Wege z Bakłażanem i Sosem Pomidorowym

Witajcie kochani. Z przyjemnością dziś  zabiorę Was w kulinarną podróż na Bliski Wschód, gdzie aromatyczne przyprawy łączą się ze świeżością warzyw, tworząc dania nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Proponuję Wam dzisiaj dietetyczną wersję moussaki bez mięsa, gdzie soczyste warstwy bakłażana i innych warzyw zanurzone są w bogatym sosie pomidorowym. To danie, choć inspirowane grecką klasyką, doskonale oddaje bliskowschodnie zamiłowanie do warzyw i aromatycznych ziół. Przygotujcie się na eksplozję smaków i zapachów, które przeniosą Was w słoneczne rejony Lewantu!

Składniki:

:::::::::::::::::::::::::

2 średnie bakłażany

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

400 g krojonych pomidorów z puszki

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki cynamonu

Szczypta chili (opcjonalnie)

Świeża natka pietruszki lub kolendry (do posypania)

Oliwa z oliwek

Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::;;;:::::::::::::::::::Bakłażany umyć, odkroić końce i pokroić wzdłuż na plastry o grubości około 0.5 cm. Posolić je z obu stron i odstawić na około 20 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody i goryczki. Po tym czasie opłukać plastry pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem , pokroić w kostkę.Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez prasę lub drobno posiekać. Papryki umyć, usunąć  gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek. Dodać cebulę i smażyć na złoty kolor. Następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił. Dodać pokrojony bakłażan i papryki i smażyć przez kilka minut, aż zmiękną. Do warzyw dodać krojone pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, cynamon i chili (jeśli używasz). Doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje.Dla.smaku można posypać odrobiną paremzanu.Smacznego.