Dietetyczne Skrzydełka Po Katalońsku

 Witajcie kochani .Dziś wpada przepis na soczyste ,kremowe i przepyszne skrzydełka.Kurczak po katalońsku, znany również jako pollastre a la catalana, to kwintesencja smaków Katalonii zamknięta w jednym daniu. Łączy w sobie soczyste kawałki kurczaka z bogactwem lokalnych składników: np.oliwkami lub słodkimi śliwkami i rodzynkami, aromatycznymi grzybami oraz chrupiącymi orzeszkami piniowymi. To potrawa, która doskonale odzwierciedla charakter katalońskiej kuchni – prostą, opartą na sezonowych produktach i pełną zaskakujących połączeń smakowych. Przygotowanie tego dania to podróż przez tradycję i kulinarne dziedzictwo tego pięknego regionu Hiszpanii.Historia kurczaka po katalońsku jest głęboko zakorzeniona w tradycji kulinarnej Katalonii, regionu o bogatej historii i unikalnej kulturze. Podobnie jak wiele klasycznych dań, jego dokładne początki są trudne do jednoznacznego ustalenia, jednak można prześledzić pewne charakterystyczne elementy, które ukształtowały tę potrawę.Katalońska kuchnia od wieków charakteryzowała się umiejętnym łączeniem produktów pochodzących z różnych środowisk – z wybrzeża Morza Śródziemnego, gór Pirenejów i żyznych dolin. Ta różnorodność geograficzna i klimatyczna sprzyjała tworzeniu potraw, które harmonijnie łączyły mięso z owocami, orzechami i grzybami.Wykorzystanie suszonych owoców, takich jak śliwki i rodzynki, było powszechne w kuchni śródziemnomorskiej, pełniąc rolę naturalnych słodzików i konserwantów. Dodawano je do wielu dań mięsnych, nadając im słodko-wytrawnego charakteru. Orzechy piniowe, obficie występujące w regionie, były cenionym składnikiem wzbogacającym smak i teksturę potraw.Oliwki nadawały głębię smaku i lekka pikantność .Grzyby, zwłaszcza leśne, odgrywały istotną rolę w katalońskiej kuchni, szczególnie jesienią. Dodawano je do różnych dań, w tym do mięs, nadając im ziemisty i bogaty aromat. Kurczak, jako popularne i łatwo dostępne mięso, stał się naturalną bazą dla tych regionalnych składników.Można przypuszczać, że kurczak po katalońsku wyewoluował z prostych, domowych przepisów, które z biegiem czasu zyskały popularność i stały się częścią regionalnego dziedzictwa kulinarnego. Każda katalońska rodzina mogła mieć swoją własną wersję tego dania, różniącą się nieco proporcjami składników czy dodatkiem lokalnych ziół i przypraw.Dziś kurczak po katalońsku jest cenionym daniem, serwowanym zarówno w domach, jak i w tradycyjnych katalońskich restauracjach. Jest symbolem bogactwa smaków i kulinarnej historii tego fascynującego regionu Hiszpanii.U mnie dziś bardziej wersja ubogacona :).

Zapraszam.

Składniki :

:::::::::::::::::::::

1 kg.skrzydełek z kurczaka

Przyprawa do kurczaka

2 puszki pomidorów w zalewie 

8 dag.szynki hiszpańskiej Serrano lub jamon

10 dag.oliwek z oliwek

1 cebula 

3 ząbki czosnku

Bulion drobiowy ok.1 szkl.

Sól

Pieprz

Ostra papryka

Bazylia

Oliwa z oliwek

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Przygotować skrzydełka .Umyć skrzydełka z kurczaka i osuszyć je dokładnie papierowym ręcznikiem. W misce wymieszać  je z przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem.Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć ,  aż się zeszkli (około 5 minut). Następnie dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypaliły.Do cebuli i czosnku dodać pokrojone pomidory w zalewie oraz pokrojoną szynkę hiszpańską. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien nieco zgęstnieć.Do sosu dodać przekrojone oliwki, suszoną bazylię (lub świeżą), a jeśli lubicie pikantne potrawy, także szczyptę ostrej papryki. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Do sosu włożyć przyprawione skrzydełka z kurczaka. Upewnić się, że są w miarę możliwości zanurzone w sosie. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać trochę bulionu drobiowego.Przykryć patelnię lub rondel i dusić skrzydełka na małym ogniu przez około 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i dobrze ugotowany. Od czasu do czasu zamieszać i w razie potrzeby dolać trochę bulionu, aby sos się nie przypalił.Pod koniec gotowania zdjąć  pokrywkę i zwiększyć ogień. Gotować jeszcze przez kilka minut, aby sos zgęstniał i skrzydełka lekko się zarumieniły. Uważać, aby sos się nie przypalił.Gotowe skrzydełka po katalońsku podawać na gorąco, polane sosem. Można je posypać świeżą bazylią lub natką pietruszki. Świetnie smakują z pieczywem,makaronem, ryżem lub ziemniakami.Smacznego.