Orkiszowe Jagodzianki Drożdżowe

 Witajcie kochani.Dziś coś sentymentalnego i domowego czyli ulubione tak przez Polaków pyszne jagodzianki drożdżowe z kruszonką, przygotowane na bazie mąki orkiszowej. Te mięciutkie bułeczki wypełnione aromatycznymi jagodami i posypane chrupiącą, orkiszową kruszonką to idealny smakołyk na każdą okazję. Zapach pieczonych jagodzianek roznoszący się po domu to prawdziwa magia!Zapraszam.

Składniki :

::::::::::::::::::::

250 g mąki orkiszowej jasnej

50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

25 g świeżych drożdży

125 ml ciepłego mleka (może być roślinne)

50 g cukru trzcinowego

1 jajko (rozmiar M)

50 g roztopionego i przestudzonego masła (może być roślinne)

Szczypta soli

Nadzienie Jagodowe:

::::;;;;::::::::::::::::::::::::::::

Około 300-400 g świeżych lub mrożonych jagód

2 łyżki cukru trzcinowego (lub więcej, w zależności od słodkości jagód)

1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

Kruszonka Orkiszowa:

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

50 g mąki orkiszowej jasnej

30 g cukru trzcinowego

30 g zimnego masła (może być roślinne) pokrojonego w kostkę

Dodatkowo:

::::::::::::::::::::::

1 roztrzepane jajko lub mleko do posmarowania bułeczek

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Przygotować rozczyn drożdżowy :w małej miseczce rozkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru i kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10-15 minut, aż rozczyn podwoi swoją objętość.W dużej misce wymieszać obie mąki orkiszowe z pozostałym cukrem i solą.Dodać wyrośnięty rozczyn, jajko, ciepłe mleko i roztopione masło.Wyrabiać ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.Uformować ciasto w kulę, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Przygotować nadzienie :jeśli używacie mrożonych jagód, nie rozmrażać ich wcześniej.W misce delikatnie wymieszać jagody z cukrem, sokiem z cytryny (jeśli używasz) i skrobią. Skrobia zapobiegnie wypłynięciu zbyt dużej ilości soku podczas pieczenia.

Teraz przygotować kruszonkę :w misce wymieszać mąkę orkiszową z cukrem.Dodać zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcierać palcami składniki, aż powstanie kruszonka o grudkowatej konsystencji.

Formowanie jagodzianki:wyrośnięte ciasto wyłożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę. Delikatnie odgazować ciasto poprzez uderzenie pięścią w wyrośnięte ciasto i podzielić na 8-10 równych części.Każdą część ciasta rozpłaszczyć w dłoni na okrągły placek. Na środku umieścić sporą porcję nadzienia jagodowego.Zlepić brzegi ciasta, formując okrągłą bułeczkę. Starać się dobrze zamknąć nadzienie, aby nie wypłynęło podczas pieczenia.Uformowane jagodzianki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.Przykryć jagodzianki ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.Nagrzać piekarnik do 180°C (bez termoobiegu).Przed pieczeniem posmarować wierzch jagodzianek roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posypać obficie przygotowaną kruszonką.Piec jagodzianki przez około 20-25 minut, aż będą złociste.Upieczone jagodzianki wyjąć z piekarnika i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia. Najlepiej smakują lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.Smacznego.