Witajcie kochani.Dziś podzielę się z Wami moją ulubioną zupą z czerwonej soczewicy .Zupa z soczewicy to danie o bogatym smaku i aromacie, które od wieków gości na stołach wielu kultur. Jej prostota łączy się z niezwykłą wartością odżywczą, czyniąc ją idealnym wyborem na pożywny obiad, sycącą kolację, a nawet rozgrzewający lunch w chłodniejsze dni. Przygotowywana na bazie soczewicy – jednego z najstarszych uprawianych strączkowych – z dodatkiem warzyw, przypraw i często aromatycznych ziół, zupa ta zachwyca swoją uniwersalnością i możliwością dostosowania do indywidualnych preferencji smakowych. Od gęstych, kremowych wersji po lżejsze, klarowne wywary, zupa z soczewicy oferuje paletę tekstur i smaków, które zadowolą każde podniebienie.Historia zupy z soczewicy jest niemal tak długa jak historia samej soczewicy. Soczewica jest jedną z najstarszych roślin strączkowych uprawianych przez człowieka, a jej ślady archeologiczne sięgają aż do neolitu, około 10 000 lat p.n.e. Znaleziska w starożytnych osadach na Bliskim Wschodzie, w tym w Egipcie i Mezopotamii, świadczą o jej wczesnym znaczeniu jako podstawowego źródła pożywienia.Ze względu na swoją dostępność, łatwość przechowywania i wysoką wartość odżywczą, soczewica stała się popularnym składnikiem diety w wielu starożytnych cywilizacjach. Była ceniona zarówno przez biednych, jak i bogatych. W starożytnym Egipcie soczewica była ważnym elementem diety budowniczych piramid. W Rzymie i Grecji była powszechnie spożywana i uważana za pożywne i zdrowe jedzenie.Zupa, jako prosta forma przygotowania posiłku, naturalnie stała się jednym z pierwszych sposobów wykorzystania soczewicy w kuchni. Gotowanie soczewicy w wodzie z dodatkiem dostępnych warzyw i przypraw było praktycznym i efektywnym sposobem na stworzenie sycącego i odżywczego dania. Z biegiem czasu, w różnych regionach świata, zupa z soczewicy ewoluowała, wzbogacając się o lokalne składniki i przyprawy, co doprowadziło do powstania wielu regionalnych wariantów, które znamy i cenimy dzisiaj. Od pikantnych indyjskich dałów po aromatyczne bliskowschodnie zupy i proste, ale pożywne europejskie wersje, zupa z soczewicy przetrwała wieki, pozostając ważnym elementem kulinarnego dziedzictwa wielu kultur.
Składniki:
:::::::::::::::::
1szkl. czerwonej soczewicy
4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
1 puszka krojonych pomidorów (400 g) lub 3 świeże pomidory, sparzone i pokrojone
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięty przez prasę
1 marchewka, starta na grubych oczkach
1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki oleju lub masła
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka wędzonej papryki
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki lub kolendra do dekoracji
Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie, dla podkreślenia smaku)
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
Przed rozpoczęciem gotowania opłukać soczewicę pod bieżącą zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Pokroić ziemniaki w kostkę, cebulę drobno posiekać, a marchewkę zetrzeć na tarce.W dużym garnku rozgrzać olej lub masło. Dodać cebulę i smażyć ją przez kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dodać przeciśnięty przez prasę czosnek, startą marchewkę, kumin i wędzoną paprykę. Podsmażyć przez około minutę, aby uwolnić aromaty przypraw.Do garnka wsypać pokrojoną w kostkę ziemniaki, pomidory z puszki (lub świeże) oraz opłukaną soczewicę. Wlać bulion warzywny lub drobiowy i dokładnie wymieszać.Doprowadzić zupę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około 25-30 minut. Sprawdzać, czy ziemniaki są miękkie, a soczewica całkowicie się ugotowała i stała się kremowa.Na koniec doprawić zupę solą, pieprzem oraz, jeśli lubicie, sokiem z cytryny, aby podkreślić jej smak.Podawać zupę gorącą, udekorowaną świeżo posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Świetnie smakuje w towarzystwie chrupiącego pieczywa, grzanek lub chlebka naan.
Porada:
:::::::::::::::::::
Jeśli wolicie gęstsze zupy, można zblendować część zupy na krem, a resztę pozostawić w formie kawałków.
Zamiast czerwonej soczewicy możesz użyć zielonej lub brązowej, ale pamiętaj, że wymagają dłuższego czasu gotowania.
Dla ostrzejszego smaku dodać odrobinę chili w proszku lub posiekanej papryczki chili.
Alternatywa dla produktów :
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
Bulion warzywny można zastąpić wodą z dodatkiem ulubionych przypraw.
Jeśli nie masz wędzonej papryki, użyj słodkiej papryki, aby dodać zupie delikatnej nuty smakowej.
Ziemniaki możesz zastąpić batatami, które nadadzą daniu lekko słodkiego smaku.
Komentarze
Prześlij komentarz