Irańskie Dietetyczne Khoresh nokhod z Ciecierzycy

 Witajcie kochani.Dziś przepis na cudownie smaczną ,lekką kolację z ciecierzycy.

Irańskie curry z ciecierzycy, znane również jako khoresh nokhod, to aromatyczne i sycące danie, które łączy w sobie bogactwo smaków Bliskiego Wschodu z subtelną słodyczą i wyrazistymi przyprawami charakterystycznymi dla kuchni perskiej. To gęsty gulasz, w którym miękka ciecierzyca gotowana jest w sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli, czosnku, a przede wszystkim unikalnej mieszanki przypraw, która nadaje mu wyjątkowy charakter. Często wzbogacany jest suszonymi śliwkami lub morelami, które dodają mu owocowej nuty i głębi. Podawany tradycyjnie z puszystym ryżem basmati, khoresh nokhod jest doskonałym przykładem irańskiej gościnności i kulinarnej tradycji, która przetrwała wieki.Historia irańskiego curry z ciecierzycy jest głęboko zakorzeniona w bogatej i złożonej historii kulinarnej Persji. Ciecierzyca, jako roślina strączkowa, jest uprawiana na Bliskim Wschodzie od tysięcy lat i stanowiła podstawowy składnik diety w regionie. Jej wszechstronność sprawiła, że znalazła zastosowanie w wielu tradycyjnych daniach, w tym w gulaszach i potrawach jednogarnkowych.Samo słowo "curry" w zachodnim rozumieniu odnosi się do różnorodnych duszonych potraw z przyprawami, popularnych w Indiach i innych krajach Azji Południowej. Jednak irańskie khoresh różni się od typowych indyjskich curry. Kuchnia perska charakteryzuje się subtelniejszym użyciem przypraw, większym naciskiem na świeże zioła, owoce (zarówno świeże, jak i suszone) oraz kwaskowe składniki, takie jak sok z cytryny czy tamaryndowiec.Khoresh nokhod, podobnie jak inne irańskie gulasze, prawdopodobnie wyewoluował z prostych, jednogarnkowych potraw, które z biegiem czasu zostały udoskonalone poprzez dodawanie różnorodnych składników i aromatycznych przypraw. Dostępność ciecierzycy i pomidorów (które pojawiły się w Persji stosunkowo późno, ale szybko zyskały popularność) uczyniła z tego dania popularny i sycący posiłek.Tradycyjnie, przygotowanie khoresh nokhod było czynnością domową, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Każda rodzina mogła mieć swoją własną, unikalną wersję przepisu, z niewielkimi różnicami w użytych przyprawach czy dodatkach owocowych. Danie to często gościło na stołach podczas rodzinnych spotkań i specjalnych okazji, symbolizując obfitość i wspólnotę.Współcześnie, irańskie curry z ciecierzycy nadal cieszy się dużą popularnością zarówno w Iranie, jak i poza jego granicami. Dzięki swojej bogatej palecie smaków i wartości odżywczej, zyskuje uznanie wśród miłośników kuchni wegetariańskiej i tych, którzy poszukują nowych, egzotycznych doznań kulinarnych. Jest dowodem na to, jak tradycyjne dania mogą przetrwać próbę czasu, zachowując swoją autentyczność i unikalny charakter.

Składniki:

::::::;;::::::::::::::

2 cebule ok.400 gr.,posiekane

Olej roślinny ( do smażenia )

1 łyżka startego czosnku na tarce o małych oczkach lub przez prasę 

1 łyżka startego imbiru świeżego

3 pokrojone w kostkę pomidorów (350gr.)

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka kminu rzymskiego 

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonej papryki czerwonej

1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

0.5 łyżeczki kurkumy

2 szkl.gorącej wody

500 gr.gotowanej ciecierzycy

0.5 szkl.posiekanej kolendry lub garść suszonej

Płatki chili opcjonalnie do dekoracji.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Na patelni rozgrzać oliwę ,skarmelizować cebulę .Nie wielką ilość jej odłożyć na bok na talerzyk,a resztę zostawić na patelni.

Przygotować bazę do carry.Do cebuli dodać po jednej łyżce startego czosnku i startego imbiru.Dodać pokrojone w kostkę pomidory i jedną łyżkę koncentratu pomidorowego .Doprawić łyżeczką kminu rzymskiego,kolendry mielonej ,papryki mielonej i czarnego pieprzu mielonego,a także pół łyżeczki kurkumy.Wlać dwie szklanki wody gorącej i dodać pół kilo ciecierzycy gotowanej.Gotować wszystko na małym ogniu , mieszać.Całość gotować na średnim ogniu przez 15 minut.Do blendera wlać ok.3  łyżki sosu i zmiksować na gładki krem.Przełożyć zmiksowany krem z powrotem  na patelnię ,blender opłukać odrobiną wody i wlać ją do sosu .Dodać zioła.Udekorować z pozostawiona cebulą ,płatkami chili .Podawać z ryżem i chlebem.Smacznego.