Klasyczna Polska Zupa Kalafiorowa

 Witajcie kochani.Dziś przepis na klasyczną Polską zupę kalafiorową, smak naszego dzieciństwa na domowym stole .W polskiej kuchni zupy zajmują szczególne miejsce, a zupa kalafiorowa to jedna z tych, które przywołują wspomnienia domowego ciepła i babcinej kuchni. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie sycąca i pełna delikatnego smaku, idealnie sprawdza się zarówno jako lekki obiad, jak i rozgrzewająca kolacja. Jej kremowa konsystencja i subtelny aromat gotowanego kalafiora, wzbogacony świeżym koperkiem, sprawiają, że to danie jest prawdziwą gratką dla podniebienia. Przygotuj się na kulinarną podróż do tradycyjnych polskich smaków!

Składniki:

::::;;:::::::::::::

1 duży kalafior

2-3 średnie marchewki

1 pietruszka ( korzeń )

Ok.100 gr.korzenia selera

1 mała cebula

Kości wieprzowe lu porcja z kurczaka  lub bulion warzywny  lub drobiowy 1.5-2 litry

100-150 ml.śmietany 18 %lub 30%( do zup)

2 łyżki mąki pszennej ( do zagęszczenia , opcjonalnie )

2-3 łyżki prawdziwego masła

świeży koperek ( duży pęczek )

Sól

Pieprz do smaku biały

Szczypta gałki muszkatołowej

Po 2-3 sztuki listka laurowego i ziela angielskiego

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Kalafior dokładnie umyć, podzielić na różyczki i odstawić. Marchewki, pietruszkę i seler obrać i pokroić w kostkę lub plasterki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.Jeśli zupę gotujemy na kościach to  do  dużego  garnka włożyć kości lub porcję rosołową ,zalać 1.5 - 2 litrami zimnej wody ,gotować bulion przez 1 godzinę na małym ogniu.Na patelni rozpuścić masło ,dodać cebule i zeszklić ją na złoty kolor. Dodać pokrojoną marchew, pietruszkę i seler. Smażyć przez kilka minut, co jakiś czas mieszając.Warzywa przełożyć do garnka z gorącym  bulionem . Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 10-15 minut, aż warzywa zmiękną.

Jeśli używamy od razu gotowego  to zalewamy gorącym bulionem warzywa podsmażone i gotujemy tylko przez 10-15 minut ,a warzywa zmiękną. Do gotującego się bulionu z warzywami dodać różyczki kalafiora. Gotujemy całość przez kolejne 10-15 minut, aż kalafior będzie miękki, ale nie rozgotowany.Jeśli chcecie zagęścić zupę, w osobnej miseczce wymieszać śmietanę z 2 łyżkami mąki. Dodać do tego kilka łyżek gorącej zupy, dokładnie wymieszać , aby nie było grudek, a następnie wlać całość do garnka z zupą, energicznie mieszając. Zagotować i gotować przez chwilę, aż zupa zgęstnieje.Zupę doprawić solą, pieprzem i  szczyptą gałki muszkatołowej. Pamiętać ,  aby próbować i doprawiać do smaku.Zdjąć zupę z ognia. Świeży koperek posiekać drobno i dodać do zupy. Wymieszać.

PS:Dla uzyskania bardziej kremowej zupy możecie odlać część kalafiora i warzyw, zmiksować je blenderem, a następnie dodać z powrotem do garnka.

Jeśli wolicie bardziej wyrazisty smak, możecie  dodać do zupy odrobinę czosnku (drobno posiekanego) na początku gotowania, razem z cebulą.

Zupa kalafiorowa świetnie smakuje podana z grzankami, pieczywem lub ugotowanymi ziemniakami.Smacznego!