Witajcie kochani.Dziś klasyczny przepis jak z restauracji na puszyste puree z ziemniaków .
Puree ziemniaczane to jeden z tych kulinarnych filarów, który nigdy nie wychodzi z mody. Kremowe, maślane i aksamitne, stanowi idealne tło dla wielu dań, od pieczeni, przez gulasze, aż po proste kotlety. Choć wydaje się banalnie proste, sekret tkwi w odpowiednim doborze ziemniaków i starannym przygotowaniu, aby uzyskać idealną, puszystą konsystencję bez grudek. Ten klasyczny przepis to podstawa, którą możesz modyfikować według własnego uznania, dodając zioła, czosnek czy ser, ale zawsze warto zacząć od tradycyjnej wersji, która zachwyca swoją prostotą i smakiem.
Składniki:
::::::::::::::::::::
1 kg ziemniaków (najlepiej mącznych, np. odmiany Russet, Idaho, Irys, Bryza)
100 gr.masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
odrobina mleka
Sól do smaku
:::::::::::::::::::::::::
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na równe kawałki (mniej więcej tej samej wielkości, aby gotowały się równomiernie).Włożyć ziemniaki do dużego garnka i zalać zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Dodać sporą szczyptę soli do wody – to ważne, by ziemniaki nabrały smaku już podczas gotowania. Zagotować , a następnie zmniejszyć ogień i gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez około 15-20 minut, lub do momentu, gdy będą bardzo miękkie i łatwo rozpadną się po nakłuciu widelcem. Dokładnie odcedzić ziemniaki na sicie. Przez 1 minutę- 2 dwie postawić w garnku z powrotem na malutki ogień , aby odparowały z wody – im mniej wody, tym bardziej kremowe puree. Dodawać po kilka kosteczek masła ( zimne masło). Ubijamy tłuczkiem do ziemniaków dokładnie , aż masło się rozpuści i wchłonie ,i znów dodajemy odrobinę masła oraz odrobinę mleka i ubijamy ,aż do jego wyczerpania i puszystej konsystencji. Jeśli chcecie ,możecie przetrzeć ziemniaki przez prasę do ziemniaków lub drobne sito.Mleko musi być ciepłe.Doprawić puree solą do smaku. Podawać puree od razu, gorące.Smacznego! Mam nadzieję, że to puree zachwyci Waszych gości i domowników.
Komentarze
Prześlij komentarz