Domowy Marcepan - Król Odświętnych Słodyczy

 Witajcie kochani .Dziś zabieramy się za zrobienie domowego Marcepanu.Marcepan, ten  słodki migdałowy przysmak, to o wiele więcej niż tylko masa cukiernicza. Ma długą i fascynującą historię, która wędruje od Bliskiego Wschodu, przez średniowieczną Europę, aż po świąteczne stoły na całym świecie. Prawdziwy, domowy marcepan charakteryzuje się głębokim smakiem migdałów  i elastyczną, gładką teksturą, która w niczym nie przypomina gotowych produktów ze sklepu.Zrobienie marcepanu w domu jest zaskakująco proste i satysfakcjonujące Wymaga tylko kilku podstawowych składników, a jego jakość zależy przede wszystkim od świeżości migdałów . Jest to idealna baza do formowania figurek, oblewania czekoladą, a także dodatek do ciast i deserów. Poniższy przepis pozwoli Ci cieszyć się autentycznym smakiem tego królewskiego przysmaku , który od lat króluje w moim domu .Dziś zastosujemy metodę wyrabiania marcepanu na zimno.Ta metoda jest najszybsza i najłatwiejsza, idealna do uzyskania masy, którą można od razu modelować.

Składniki:

::::::::::::::::::

200 gr blanszowanych migdałów (bez skórki) 200 gr.cukru pudru

 1​białko jajka (około 30-35 g)

 kilka kropel ekstraktu z migdałów (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)

:::::::::::::::::::::::::::;;;:::::::::::::::::::::::::::::::::

Włożyć blanszowane migdały do młynka do mielenia (robota kuchennego) i zmielić na bardzo drobny proszek. Muszą być zmielone niemal na mąkę, ale uważaj, aby nie mielić za długo, bo zaczną puszczać olej i staną się pastą (masłem migdałowym).​Dodać do zmielonych migdałów cukier puder i wymieszać w malakserze, aby składniki się połączyły.​Przełożyć suchą mieszankę do miski. Dodać białko jaja oraz  ekstrakt migdałowy.​Wyrabiać masę ręcznie (lub mikserem z hakiem do ciasta) aż do momentu, gdy uzyskacie gładką jednolitą i plastyczną masę. Początkowo może wydawać się sucha, ale po chwili wyrabiania marcepan powinien nabrać odpowiedniej konsystencji. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodać odrobinę wody lub kolejną kroplę białka. Jeśli jest zbyt klejąca, dodać odrobinę cukru pudru.Uformować z marcepanu wałek lub kulę, zawinąć szczelnie w folię spożywczą i odstawić do lodówki na co  na całą noc. Odpoczynek sprawi, że masa stwardnieje i będzie łatwiejsza do modelowania.​Domowy marcepan jest gotowy do formowania, wykrawania, pokrywania czekoladą lub użycia jako nadzienie do wypieków.Smacznego.