Jabłka Duszone z Aromatem Piernika

 Witajcie kochani.Dziś wpada przepis na pyszne jabłka do Szarlotki.​Jabłka duszone to serce i dusza  każdej wyśmienitej szarlotki. Choć proste w przygotowaniu, to odpowiedni dobór przypraw potrafi przemienić ten skromny składnik w prawdziwie rozgrzewającą i aromatyczną bazę. Ten przepis łączy klasyczną słodycz jabłek z korzenną głębią  przyprawy do piernika i mielonego imbiru, a sparzone rodzynki dodają tekstury i naturalnej słodyczy. Tak przygotowane jabłka będą idealnie komponować się z kruchym ciastem, tworząc szarlotkę, której nikt się nie oprze!Ten przepis jest elastyczny i można go dopasować w zależności od ilości jabłek, jaką masz. Poniższe proporcje są sugerowane na porcję z około 1 kg jabłek.

Składniki:

::;:::::::::::::::

ok. 1 kg (najlepiej kwaśne lub półkwaśne, np. Szara Reneta, Lobo, Jonagold)

50-70gr.rodzynek

1 pełna łyżeczka przyprawy do piernika( sparzone wrzątkiem )

0.5 łyżeczki mielonego imbiru

2-3 łyżki soku jabłkowego lub wody ( aby się jabłka nie przypaliły)

:::;;;;;:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Wsypać rodzynki do małej miseczki i zalać wrzątkiem. Odstawić na 5-10 minut, a następnie odcedzić. Dzięki temu będą miękkie i pulchne. Jabłka umyć, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne. Pokroić je w kostkę (według preferencji – mniejsze kawałki szybciej się rozpadną, większe zachowają więcej tekstury). Przełożyć pokrojone jabłka do garnka. Jeśli obawiacie się przypalenia, dodać na dno 2-3 łyżki wody lub soku jabłkowego. Przykryć i dusić na małym ogniu.Gdy jabłka zaczną mięknąć (po ok. 5-10 minutach), dodać odcedzone rodzynki, przyprawę do piernika i mielony imbir.Dobrze wymieszać.Dusić dalej, regularnie mieszając, aż jabłka osiągną pożądaną konsystencję. Jeśli wolicie bardziej zwarte kawałki, dusić krócej (ok. 15 minut). Jeśli lubicie masę jabłkową o konsystencji musu, dusić dłużej (nawet 25-30 minut), aż większość jabłek się rozpadnie.Zdjąć  garnek z ognia i pozostawić jabłka do całkowitego ostygnięcia.Gorące jabłka  nakladać do wyparzonych słoików.Słoiki zakręcić ,pasteryzować od zagotowania się wody w garnku 20 minut lub po nałożeniu i zakręceniu nakrętki ,gorące odwrócić do góry dnem ,przykryć ściereczką i zostawić do całkowitego ostudzenia .