Słodka Tradycja :Niemieckie Pierniczki Lebkuchen

Witajcie kochani.Dziś podzielę się z Wami przepisem  na przepyszne pierniczki Niemieckie zwane Lebkuchen.z bloga" Super Golden Bakes " By Lucy Parissi.Niemieckie pierniki, znane jako Lebkuchen, to znacznie więcej niż tylko świąteczne ciasteczka. Są one kwintesencją niemieckiej tradycji bożonarodzeniowe  i stanowią jeden z najbardziej aromatycznych i historycznie bogatych wypieków Europy. Ich początki sięgają średniowiecznych klasztorów, gdzie ceniono trwałość miodu i lecznicze właściwości egzotycznych przypraw.Charakterystyczne dla Lebkuchen jest ich głębokie , korzenne bogactwo,  wynikające z unikalnej mieszanki cynamonu, goździków, anyżu, imbiru i kardamonu, a także zastosowania miodu  i często orzechów lub kandyzowanych owoców . W przeciwieństwie do wielu polskich pierników, Lebkuchen mają często bardziej miękką i wilgotną konsystencję, a niektóre, jak słynne Nürnberger Lebkuchen, wypiekane są bezpośrednio na opłatkach.Przez wieki Lebkuchen ewoluowały, stając się kulinarnym symbolem regionów takich jak Norymberga, Akwizgran czy Pulsnitz. Dziś, zarówno te sprzedawane na słynnych jarmarkach bożonarodzeniowych, jak i te pieczone w domach, pozostają nieodłącznym elementem adwentowego oczekiwania, niosąc ze sobą smak historii i ciepło świątecznej atmosfery.

Składniki :

::::::::::::::::::::::::::

170 gr.miodu

200 gr.ciemnego cukru trzcinowego

60 gr.masła

1 duże jajko roztrzepane 

300 gr.mąki pszennej typ 450

1 szkl.mielonych migdałów ( mąka migdałowa)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0.5 łyżeczki sody oczyszczonej

Przyprawy:

:::::::::::::::::::

1 łyżeczka skórki pomarańczowej 

1 łyżeczka skórki cytrynowej

2 łyżeczki mielonego cynamonu

0.5 łyżeczki drobnej soli

0.5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1/4 łyżeczki mielonego imbiru

1/4 łyżeczki mielonych goździków 

1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu

Glazura

::::::::::::::::::::::::::

1 szkl.cukru pudru 

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

1 łyżeczka rumu ( opcjonalnie ,może być zapach do ciast)

::::::::::::::::::::::::::::

Przygotować ciasto: Do rondelka wlać miód ,wsypać cukier ,podgrzewać na małym ogniu ,energicznie mieszając drewnianą łyżką ,aż się rozpuści .Dodać pokrojone w kostkę masło i skórki pomarańczową i cytrynową,mieszać , aż masło się rozpuści . Zdjąć z ognia rondelek .Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą,przyprawy  , zmielone migdały i jajko roztrzepane ,mieszać ,aż uzyska się lekko klejące ciasto.Uformować rękoma nasmarowanymi lekko olejem kulę z ciasta.Przykryć ściereczką i zostawić na całą noc do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni góra - dół .W tym czasie przygotować lukier.Ciasto rozwałkować na grubość 1,5-2 cm .Wycinać szklanką okrągłe pierniki lub ulubionymi foremkami .Układać pierniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.Piec 12 minut.

Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny ,

ekstraktem waniliowym i rumem  ,na płynny lukier.

 Upieczone ciasteczka przenieś na kratkę i posmarować glazurą ,gdy jeszcze są ciepłe,pozostawić do wystygnięcia .Smacznego.