Gulasz z Wątróbki

 

Witajcie kochani.Dziś wlatuje przepis na Gulasz z Wątróbki.Gulasz z wątróbki to jedno z tych dań, które potrafią podzielić stół, ale odpowiednio przyrządzone – przekonują nawet największych sceptyków. To esencja domowego, treściwego obiadu, który łączy w sobie głęboki smak i niesamowitą prostotę wykonania.To danie, które kojarzy się z ciepłem domowej kuchni i smakami dzieciństwa. Choć wątróbka bywa kapryśna, sekretem idealnego gulaszu jest cierpliwość i kilka sprawdzonych trików. Delikatna, wręcz rozpływająca się w ustach tekstura mięsa zanurzona w gęstym, aromatycznym sosie z cebulką to idealna propozycja na szybki, pożywny i niedrogi obiad dla całej rodziny.Zapraszam.

Składniki:

::::::::::::::::::

50 dag.wątróbki kurzej

2 łyżki oliwy z oliwek

5 pomidorów 

50 dag.pieczarek

1 cebula

2 ząbki czosnku

Liść szałwi

Sól

Pieprz 

::::::::::::::::::;:::::

Wątróbkę oczyścić z błonek, opłukać i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym (to ważne, żeby nie pryskała na patelni). Jeśli kawałki są duże, przekroić je na pół. Cebulę pokroić w pióra lub kostkę, czosnek posiekać drobno. Pieczarki pokroić w plastry.Pomidory sparzyć  wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Wrzucić cebulę i smażyć, aż zmięknie. Dodać pieczarki i smażyć całość, aż odparuje z nich woda i lekko się zarumienią. Pod koniec dodać czosnek i liść szałwii – smażyć jeszcze minutę, by uwolnić aromat. Zdjąć wszystko z patelni na talerz.Na tę samą patelnię wlać drugą łyżkę oliwy. Wrzucić wątróbkę i smażyć na dość dużym ogniu przez około 3-4 minuty, obracając ją, by zamknęła pory z każdej strony.

 ​Ważna uwaga: Nie solić wątróbki na tym etapie! Sól sprawia, że robi się twarda. Posolimy na samym końcu.Do wątróbki dodać wcześniej podsmażone pieczarki z cebulą oraz pokrojone pomidory. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i dusić całość przez około 10 minut. Pomidory puszczą sok i stworzą pyszny sos. Jeśli gulasz wydaje  się za gęsty, możecie dolać odrobinę wody lub bulionu.Gdy wątróbka jest już miękka w środku (ale nie sucha!), wyłączyć ogień. Dopiero teraz doprawić gulasz obficie solą oraz pieprzem.

​Ten gulasz idealnie pasuje do:

- ​Kaszy gryczanej lub pęczaku.

- ​Świeżej bagietki, którą można wyjadać sos.

- ​Purée ziemniaczanego.

Smacznego.