Jajecznica z Karczochem i Cukinią na Śmietance Wiejskiej

 Witajcie kochani.Dziś przepis na pyszne śniadanie na bazie warzyw ,boczku od rolnika i śmietanki.Jajecznica to klasyk, ale dodatek cukinii i wiejskiego masła wynosi ją na zupełnie inny poziom. To idealny balans między kremową teksturą, słonym aromatem boczku a lekką świeżością warzyw. Masło wiejskie nadaje całości głęboki, orzechowy posmak, którego nie zastąpi żaden inny tłuszcz.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 3-4 sztuki jajek (najlepiej "zerówki" lub od gospodarza).

3-4 plastry wędzonego boczku pokrojonego w kostkę lub paski

Kilka serca odcedzonych karczochów ,pokrojone w paski

1/3 cukini średniej wielkości ,pokrojonej w pół plasterki albo kostkę

1/3 kopru włoskiego( fenkułu )

1 solidna łyżka wiejskiego masła od gospodarza

2 łyżki wiejskiej śmietanki od gospodarza kremowej lub kremówki 30%.

1 cebula

sól,

 świeżo mielony pieprz,

 opcjonalnie szczypiorek.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Na zimną patelnię wrzucić boczek. Podgrzewać go powoli, aż wytopi się tłuszcz i boczek stanie się chrupiący i złocisty. Do boczku dodać pokrojoną cukinię,paski karczocha i koper wloski.Smażyć je przez około 3-4 minuty, aż lekko zmięknie i złapie kolor, ale wciąż pozostanie sprężyste. Zmniejszyć ogień do minimum. Dodać solidną porcję masła wiejskiego. To kluczowy moment – masło powinno się rozpuścić, ale nie przypalić.W międzyczasie roztrzepać jajka w miseczce ze śmietanką, szczyptą soli i pieprzu. Dzięki śmietance jajecznica będzie miała strukturę delikatnego kremu.Wlać masę jajeczną na patelnię. Smażyć na bardzo małym ogniu, delikatnie zagarniając masę łopatką od brzegu do środka.Zdjąć patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko lśniące i wilgotne – "dojdą" same od temperatury patelni w ciągu kilku sekund.Smacznego. 

​Wskazówka: 

Jeśli lubicie ziołowe aromaty, na samym końcu posypać całość świeżym koperkiem – genialnie komponuje się z cukinią i śmietanką lub szczypiorkiem .