Klasyczne Placki Ziemniaczane

Witajcie kochani.Dziś bardzo znany w kuchni Polskiej przepis na placki ziemniaczane. Placki ziemniaczane to w końcu król polskiego stołu – niby proste, a każdy ma na nie swój własny, tajny patent.Placki ziemniaczane to dla wielu z nas smak dzieciństwa i leniwych popołudnia w kuchni babci czy mamy. Chrupiące na brzegach, złociste i kuszące zapachem smażonej cebulki, stanowią kwintesencję domowego komfortu. Choć składają się z zaledwie kilku podstawowych składników, ich przygotowanie to prawdziwa sztuka balansu między idealną chrupkością a delikatnym wnętrzem. To danie, które udowadnia, że najprostsze rozwiązania są często najsmaczniejsze.Zapraszam.

 Składniki :

:::::::::::::::::::::

1 kg.ziemniaków ( najlepiej mącznych Bryza lub Gala)

1 duża cebula startą na tarce o małych,c spiczastych oczkach 

1 jajko 

2-3 łyżki płaskie mąki pszennej ( w zależności od wilgotności ziemniaków )

Sól

Pieprz czarny do smaku

Olej do smażenia.

Dodatkowo: kwaśna śmietana gęsta , cukier

::::::::::::::::::::;::::::::::::::::;::;;;;;;::::::::::::::::::::::::::

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (tych "kłujących"). Jeśli wolicie nieco inną teksturę, możecie zetrzeć połowę na drobnych, a połowę na grubych oczkach.Masę przełożyć na gęste sito ustawione nad miską lub użyć gazy. Odstawić na 5-10 minut. Odlać wodę z miski, ale zostawić biały osad na dnie – to skrobia ziemniaczana. Dodać ją z powrotem do masy, dzięki niej placki będą bardziej chrupiące!Do odciśniętych ziemniaków dodać jajko, mąkę, sól , startą cebulę oraz sporą ilość pieprzu. Wymieszać wszystko dokładnie.Rozgrzać olej na patelni (powinno być go tyle, by dno było dobrze zakryte). Nakładać łyżką porcje masy i lekko je rozpłaszczać. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron (ok. 3-4 minuty na stronę).Gotowe placki wyłożyć na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.Cebula to klucz ,który nadaje nie tylko smaku ,ale zapobiega ciemnieniu masy ziemniaczanej. Nie smażyć na zbyt dużym ogniu – spłoną z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Podajemy je ze śmietaną i cukrem ,z gulaszem (po zbójnicku) lub po prostu z  odrobiną soli.Smacznego.