Makaron Penne all' Amatriciana

 Witajcie kochani.Dziś chyba ulubiony przepis na cudowny bekonowy makaron z dodatkiem świeżej papryczki chilli dla smaku.Nic tak nie poprawia humoru jak talerz gorącego makaronu. W tej wersji stawiamy na wyraziste kontrasty:złocisty , wytopiony bekon spotyka się tu z ognistym temperamentem chili, tworząc prosty, ale niesamowicie satysfakcjonujący sos. Każda rurka penne idealnie „chwyta” aromat przypraw, sprawiając, że każdy kęs jest pełen smaku. To prawdziwa uczta dla fanów pikantnych i dymnych nut.Zapraszam.

Składniki:

:::::::::::::::::::

50 dag.makaronu penne "pióra" lub rurki

5 plastrów bekonu wędzonego 

1 kg.pomidorow lub passaty pomidorowej 

Oliwą z oliwek

1-2 świeże papryczki chili 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

​Jeśli używacie świeżych pomidorów : sparzyć je wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Jeśli macie passatę, sprawa jest prostsza – po prostu miej ją pod ręką.Bekon pokroić w paski lub kostkę.Chili drobno posiekać (jeśli nie lubicie bardzo ostrych dań, usunąć pestki).​Na dużej patelni rozgrzać odrobinę  oliwę z oliwek . Wrzucić bekon i smażyć go, aż się lekko zrumieni i wytopi z niego tłuszcz.​Dodać posiekaną cebulę oraz  chili. Smażyć całość na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista i miękka (uważać ,  by jej nie przypalić!).​Wlać na patelnię passatę  lub wrzućcie pokrojone pomidory.​Zmniejszyć ogień i gotować sos przez około 15-20 minut bez przykrycia. Sos powinien zgęstnieć, a smaki bekonu i chili muszą się przegryźć. Doprawić solą i pieprzem do smaku (pamiętać ,  że bekon jest już słony!).​W międzyczasie ugotować makaron penne w dużej ilości osolonej wody. Wyciągnąć je al' dente (minutę przed czasem podanym na opakowaniu).Zanim odcedzisz makaron, odlać pół szklanki wody z gotowania.​Wrzucić makaron bezpośrednio do sosu. Wymieszać dokładnie, aby sos oblepił każdą rurkę.​Jeśli całość wydaje się zbyt gęsta, dolać odrobinę zachowanej wody z makaronu – to sprawi, że sos stanie się kremowy.Jeśli masz w lodówce kawałek parmezanu lub pecorino, zetrzeć go na wierzch tuż przed podaniem. Świeża bazylia lub natka pietruszki świetnie przełamią ostrość chili.Smacznego.