Rosół Rozgrzewający z Kaczki z Zielonymi Kluseczkami

 Witajcie kochani.Dziś wlatuje pyszny ,zdrowy rosołek na kaczce ,przepełnione  lekko ostrymi smakami .Pachnące curry i imbirem przeplatający się pieprzem cayenne.Cuudowny  na mroźne dni i towarzyszące im przeziębienia .

 .Czy to nie brzmi jak niesamowity, rozgrzewający twist na klasycznym rosole. Kaczka kocha korzenne przyprawy, a dodatek curry i imbiru nada jej pięknego, głębokiego koloru i azjatyckiego sznytu.

Składniki na rosół z kaczki:

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Porcja rosołowa z kaczki (ok. 1-1,5 kg), 2-3 litry zimnej wody. 

3 marchewki,

 1 pietruszka,

 kawałek selera, 

biała część pora.

1 łyżka curry, 

1 goździk,

 szczypta pieprzu cayenne,

 1 cm świeżego imbiru (pokrojonego w plasterki), 

sól morska i czarny pieprz do smaku.

1 przypalona nad ogniem cebula (dla głębi smaku).

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Mięso z kaczki zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć szumowiny, aby wywar był klarowny.Wrzucić włoszczyznę, imbir oraz goździk. Zmniejszyć ogień na minimum – rosół powinien tylko delikatnie „mrugać”.Po około 1,5 godziny gotowania dodać łyżkę curry, pieprz cayenne oraz czarny pieprz. Gotować całość jeszcze przez około godzinę (łącznie min. 2,5h), aż mięso będzie odchodzić od kości. Na samym końcu doprawić solą morską według uznania.

Zielone kluseczki składniki:

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

​1 szklanka mąki pszennej

​1 jajko

​Ok. 1/3 szklanki wody (lub mleka)

​Duży pęczek natki pietruszki (bardzo drobno posiekany)

​Szczypta soli

::::::::::::::::::::::::

W misce wymieszać mąkę, jajko i sól.Stopniowo dolewać wodę, mieszając energicznie, aż uzyskamy gęstą, ciągnącą się konsystencję (gęstszą niż na naleśniki).Dodać posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszać – ciasto powinno być intensywnie zielone.​Zagotować osoloną wodę w osobnym garnku. Zamoczyć łyżkę we wrzątku, nabierać małe porcje ciasta i kłaść je bezpośrednio na wodę.​Gotujemy około 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzić i przelać zimną wodą.

Ps:

​Kaczka bywa tłusta. Jeśli wolicie lżejszą zupę, możecie zebrać nadmiar tłuszczu (tzw. „oka”) z wierzchu łyżką przed podaniem. Ten aromatyczny tłuszcz z curry świetnie nada się później do podsmażenia ziemniaków!Smacznego.