Suszi z Pastą Tuńczyka oraz z Łososia wędzonego
Witajcie kochani.Dziś wpada przepis dla smakoszy suszi .Świeżość, balans i precyzja – to trzy słowa, które najlepiej opisują sushi. To danie, które angażuje wszystkie zmysły: od estetyki podania, przez teksturę alg nori, aż po eksplozję smaku umami z dodatkiem wasabi i sosu sojowego. Zapraszam w podróż do Kraju Kwitnącej Wiśni, ukrytą w jednym małym kęsie.
Składniki na Ryż do Suszi:
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::;;:
1 szkl.(250 ml.)-ryżu do suszi
1 szkl.(250 ml.) zimnej wody
Zalewa do Ryżu:
::::::::::::::::::::::::::;:::
4 łyżki octu ryżowego
2 płaskie łyżeczki cukru lub erytrolu
Pasta z tuńczyka:
::::::::::::::::::::::::::::::
1 puszka odsączonego tuńczyka z wody
1 łyżka majonezu
Dodatkowo:
:::::::::::::::::::::
Rzodkiew chińska marynowana
1 op.wędzonego lub świeżego łososia
Serek Almette
Liście Norii
Marynowany imbir
::::::::::::::::::::::;;;;;;:::::::::::::::
Ryż wsypać do garnka ,wlać zimną wodę i delikatnie mieszać palcami,żeby opłukać ryż .Na początku woda będzie mętna i biała.Zlać ją ostrożnie ,nalać nową.Powtórzyć ten proces 4-8 razy ,do momentu kiedy woda będzie przejrzysta ,ryż osaczyć ,a potem z powrotem włożyć do do garnka .
Do ryżu wlać świeżą zimną wodę i odstawić na 15 minut.Potem przykryć garnek pokrywką ,ustawić na ogniu ,doprowadzić do wrzenia,zmniejszyć na mały ogień i gotujemy ,aż ryż wchłonie wodę i ziarenka napęcznieją ok.10-12 minut.Ten czas będzie dłuższy lub krótszy w zależności ile będzie ryżu w garnku .Zdejmujemy ryż z ognia i zostawiamy go pod przykryciem na 15 minut .W tym czasie robimy zalewę .
Na 1 szklankę ryżu potrzebujemy:
4 łyżki octu ryżowego
2 płaskie łyżeczki erytrolu lub cukru,podgrzewamy aż nam się składniki rozpuszczą.Studzimy.Gotową ,zimną zalewą zalewamy kilkoma łyżkami przełożony ryż do miseczki ,mieszamy ,przykrywamy ściereczka całość i szykujemy resztę składników .Dobrze jest jeśli przy robieniu Suszi ryż jest lekko ciepły ,a nie zimny.
W miseczce mieszamy tuńczyka z wodą i majonezem.
Na środku bambusowej maty ułożyć płat błyszczącą stroną do dołu.Wilgotnymi dłońmi nałożyć porcję ryżu i docisnąć.Na górze arkusza nie zostawić 1-2 cm.bez ryżu...jak zrobić suszi podaję link do przepisu który już jest u mnie blogu...
Teraz robi tak samo jak poprzedni ,układając garść ryżu na arkuszu Norii ,zostawiając od góry 1-2 cm.pustego miejsca .Na dole układamy 3-4 kawałki rzodkwi marynowanej chińskiej ,pasmo serka Almette,pasmo łososia wędzonego lub surowego,zawijamy rulon ,mocząc wolne miejsce Norii lekko wodą.Z jednej szklanki wyszło mi 5 rulonów Suszi.Schładzamy w lodówce ,potem kroimy w 1 lub 1.5 cm.kawałki układają je na płaskim talerzu.Smacznego
Komentarze
Prześlij komentarz