Tradycyjna Fasolka Po Węgiersku

 Witajcie kochani.Dziś wlatuje przepis dla Was na pyszną Fasolkę po Węgiersku.Fasolka po węgiersku to jedna z tych potraw, które idealnie łączą prostotę z głębokim, rozgrzewającym smakiem. Fasolka po węgiersku to prawdziwa uczta dla miłośników konkretnych, aromatycznych dań jednogarnkowych. Choć kojarzy nam się z domowym obiadem, jej serce bije w rytmie węgierskich przypraw –słodkiej i wędzonej papryki , które nadają potrawie charakterystyczny, głęboki kolor i dymny aromat. To danie, które najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie składniki – od delikatnej fasoli po soczystą kiełbasę i boczek – idealnie się że sobą " przegryzą."Osobiście fasolka po węgiersku bardziej mi smakuje od fasolki po bretońsku.Najlepsze w tej fasolce jest gęsty, sycący sos- gulasz z białej fasoli z dodatkiem aromatycznych wędlin i dużej ilości papryki. Fasolka po węgiersku to doskonała alternatywa dla klasycznej fasolki po bretońsku – jest nieco ostrzejsza, bardziej wyrazista i nasycona węgierskimi nutami smakowymi. Idealna na chłodne dni jako samodzielne danie serwowane z pajdą świeżego chleba.Jeśli więc szukacie  dania, które „przytuli Was od środka” po ciężkim dniu, fasolka po węgiersku jest Waszym najlepszym przyjacielem. Zapomnijcie o nudnych warzywnych zupach – tutaj rządzi konkret: wędzony boczek, dobra kiełbasa i tyle papryki, by poczuć klimat budapeszteńskich hal targowych. To potrawa, która znika z talerzy szybciej, niż zdążysz powiedzieć „Jó étvágyat!” (smacznego!).Zapraszam.

Składniki:

::::::::::::::::::

0.5 kg.fasoli Jaś lub z puszki lub 2-3 puszki gotowej fasoli

25 dag.boczku wędzonego 

1 cebula

3 ząbki czosnku 

2 papryki

0.5 papryczki świeżej chili

Ok.2 litrów bulionu warzywnego

1 -2 łyżki pasty paprykowego

2-3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego 

Sól

Pieprz czarny mielony 

1 ,5 łyżki bazylii 

1.5 łyżki oregano 

2-3 listki laurowe 

5 kulek ziela angielskiego 

Cukier/ erytrol do smaku

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Jeśli przygotowujemy gulasz że świeżej fasoli jaś ,to trzeba ją zalać zimną wodą i zostawić na 12 godzin do namoczenia.Jeśli używamy fasoli z puszki ,to wystarczy ją odsączyć i dodać ją na samym końcu gotowania.

Namoczoną fasolę odcedzić ,  dodać do garnka ,zalać zimnym bulionem lub  wodą.

Dodać listki laurowe i ziele angielskie . Całość gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez ok.1 godzinę .Jednak Niemira fasolą jest zleżała na półkach w sklepie ,więc ten czas nam się wydłuży lub nawet nie będzie miękka .Dlatego starajmy się kupić dobrą fasolę .

W międzyczasie kroimy drobno boczek wędzony i na małym ogniu smażymy na patelni na złoty kolor.Dosypujemy drobno posiekaną cebulę.Po chwili smażenia cebuli z boczkiem dodajemy pokrojoną drobno paprykę , kiełbasę ,posiekaną papryczkę chili i czosnek .Smażymy ciągle mieszając przez kilka minut .Do gotującej się fasoli dodajemy pastę paprykową i koncentrat pomidorowy oraz zioła,mieszamy.

Następnie dokładamy do fasoli wszystko co usmażyliśmy  na patelni .Doprawiamy solą ,pieprzem i cukrem/ erytrolem.Podajemy ze świeżym pieczywem.Smacznego.