Tradycyjny Polski Gulasz z Podrobów

 Witajcie kochani.Dziś wlatuje przepis na danie jednogarnkowe z podrobów.Ja jestem ich wielką fanką ha ha ...Łatwy w przygotowaniu jako danie obiadowe i tanie na każdą kieszeń.Gulasz z podrobów to danie z duszą – kiedyś podstawa kuchni domowej, dziś nieco zapomniany rarytas, który wraca do łask w duchu idei zero waste i szacunku do produktu.W polskiej tradycji kulinarnej nic nie powinno się zmarnować, a gulasz z podrobów jest tego najlepszym dowodem. To danie, które kojarzy się z domowym ciepłem, aromatem smażonej cebulki i aksamitnym sosem. Choć serca, żołądki czy nerki wymagają nieco więcej cierpliwości w kuchni, odwdzięczają się głębią smaku, której próżno szukać w „szlachetnych” kawałkach mięsa. To esencja konkretnego, rozgrzewającego posiłku, który najlepiej smakuje z pajdą świeżego chleba lub domowymi kopytkami.Często szukamy egzotycznych składników, zapominając, że jedne z najbardziej wartościowych produktów mamy na wyciągnięcie ręki. Gulasz z podrobów to prawdziwa bomba witaminowa – bogactwo żelaza, witamin z grupy B oraz wysokiej jakości białka. Odpowiednio przygotowany, zachwyca delikatną strukturą i wyrazistym charakterem. Jeśli szukasz sposobu na wartościowy i niedrogi obiad, który nasyci Cię na długo, ten przepis jest właśnie dla Ciebie.Zapraszam.

Składniki:

::::::::::::::::::::

1 kg.serduszek z kurczaka wymieszanych z żołądkami  z kurczaka

2 cebule

1 świeża czerwona papryka 

1 puszka czerwonej fasolki

0.5 op.zielonej fasolki szparagowej

6 ziemniaków ( dwa na talerz)

Bulion drobiowy 

1 łyżka mąki pszennej

2-3 łyżki soku z cytryny 

0.5 szkl.śmietany kremówki 

2 liście laurowe

5-6 ziaren ziela angielskiego 

1 łyżka majeranku 

1 łyżka suszonego lubczyku lub świeżego 

Sól

Pieprz

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::;::;:

Ziemniaki obrać i w całości je ugotować do miękkości w wodzie z solą.Nie tłuc ziemniaków tłuczkiem ,mają być w całości .;!!

 Żołądki i serduszka dokładnie umyć. Żołądki pokroić w paski lub mniejsze kawałki, serduszka możecie zostawić w całości lub przekroić na pół. Cebulę pokroić w kostkę, paprykę w paski, a ziemniaki w dużą kostkę (ok. 2 cm). Fasolę z puszki odsączyć i opłukać.Jeśli fasolka szparagowa jest długa ,przekroić na pół strączki.​W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać odrobinę oleju lub masła. Wrzucić cebulę i zeszklić ją.​Dodać pokrojone podroby. Smażyć je na dość dużym ogniu, aż się zamkną i lekko zarumienią.​Dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz majeranek i lubczyk (uwolnią aromat w tłuszczu).​Zalać całość bulionem drobiowym tak, aby płyn zakrył mięso z nawiązką (ok. 2-3 cm ponad poziom mięsa).​Przykryć i dusić na małym ogniu przez około 45-50 minut. Żołądki muszą zacząć mięknąć.​Gdy podroby są już prawie miękkie, wrzucić  świeżą paprykę pokrojoną w kostkę. Gotować ok. 10 minut.​Następnie dodać fasolkę szparagową . Gotować kolejne 10 minut (aż fasolka będzie miękka).​Na samym końcu dodać czerwoną fasolę z puszki – ona potrzebuje tylko podgrzania. W kubku wymieszać śmietankę kremówkę z łyżką mąki i kilkoma łyżkami gorącego wywaru z garnka (hartowanie), aby nie powstały grudki.​Wlać mieszankę do gulaszu, energicznie mieszając. Zagotować.​Dodać sok z cytryny  – to on nada gulaszu lekkości i przełamie smak podrobów.​Doprawić solidnie solą i pieprzem do smaku..Smacznego.