Zupa Jarzynowa na Żołądkach Kurzych

 Witajcie kochani.Dziś  przepis na nie typową zupę jarzynową na bazie rosołu z kurczaka .Jednak to nie rosół czynią ją wyjątkową tylko żołądki z kurczaka i boczniak ostrygowy oraz koper włoskiel( fenkuł) i kalarepka.Czy to nie brzmi cudownie  jak przepis na konkretną, rozgrzewającą zupę z charakterem. Połączenie delikatnej kalarepki z chrupiącym selerem naciowym i mięsistymi boczniakami oraz koprem włoskim to świetny sposób na odczarowanie klasycznej "jarzynowej". Dodatek żołądków nada całości głębi i sprawi, że danie będzie bardzo sycące.Jest to zupa na bogato ,świetny balans między  między lekkością warzyw a intensywnością domowego wywaru. Dzięki dodatkowi boczniaków ostrygowatych, zupa zyskuje niemal „leśny” aromat i ciekawą strukturę, która świetnie współgra z delikatnie słodką kalarepą nutą fenkułu.To danie, które udowadnia, że tradycyjny rosół może być doskonałą bazą do kulinarnych eksperymentów, łącząc polskie smaki z nowoczesnym podejściem do zdrowej kuchni.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ok. 1,5–2 litry czystego rosołu.

 300–400g żołądków kurczaka (wcześniej obgotowanych do miękkości

​1 większa kalarepa

1-2 garście fasolki szparagowej mrożonej 

Kilka kwiatów mrożonego kalafiora

​2–3 łodygi selera naciowego

​2 marchewki

​1 korzeń pietruszki,

​Biała część dużego pora,

​200g boczniaków ostrygowatych.

sól,

 pieprz, 

ziele angielskie,

1 łyżeczka suszonego lubczyka

 liść laurowy, opcjonalnie natka pietruszki lub koperek do posypania.

1 łyżka Jogurtu naturalnego na diecie / kremówka 36% normalnie...

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Żołądki kurczaka wymagają najwięcej czasu, dlatego najlepiej ugotować je wcześniej w osolonej wodzie z liściem laurowym, aż będą miękkie (zazwyczaj ok. 45–60 minut). Po ugotowaniu pokroić je w mniejsze plasterki. Boczniaki oczyścić i pokroić w paski. Krótko podsmażyć na odrobinie masła, aby wydobyć z nich głębszy smak.Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w pół plasterki lub słupki. Pora pokroić w talarki, a selera naciowego w poprzeczne, cienkie kawałki. Kalarepkę obrać  ze zdrewniałej skóry i pokroić w kostkę ,koper włoski pokroić w kostkę lub pół plasterki.

Do gorącego rosołu wrzucić obrane i umyte warzywa :marchew ,pietruszkę korzeń i seler naciowy .Gotować przez ok.10 minut.Następnie dodać pokrojoną kalarepkę oraz koper włoski i  pora. Po kolejnych 5 minutach dorzucić przygotowane wcześniej żołądki oraz boczniaki,fasolkę szparagowa i kalafior.Gotować całość, aż wszystkie warzywa będą miękkie (ale nie rozgotowane!). Spróbować wywaru – boczniaki i kalarepa oddadzą swój smak, więc sprawdź, czy nie trzeba dodać świeżo mielonego pieprzu lub odrobiny soli.

 ​Mała wskazówka: 

Jeśli lubicie zupy nieco bardziej kremowe, możecie dodać pod koniec gotowania 2–3 łyżki gęstej śmietany 18% zahartowanej gorącym wywarem, ale ta wersja na czystym rosole jest wyjątkowo szlachetna w smaku.

Smacznego ❤️.