Tradycyjna Modra Kapusta Zasmażana

 Witajcie kochani.Dziś przepis na Modrą czyli czerwoną kapustę zasmażaną.Zasmażana czerwona kapusta to absolutny klasyk, bez którego trudno wyobrazić sobie tradycyjny polski obiad, zwłaszcza w towarzystwie kaczki, gęsi czy śląskich klusek. Jej głęboki, fioletowy kolor i idealny balans między słodyczą a kwasowością sprawiają, że to coś więcej niż zwykły dodatek – to kulinarna kropka nad „i” bo nic tak nie przywołuje wspomnień niedzielnego obiadu u babci, jak zapach duszonej czerwonej kapusty z dodatkiem jabłka i aromatycznych przypraw. Ta zasmażana wersja, aksamitna i pełna smaku, to idealny dowód na to, że proste, lokalne składniki potrafią stworzyć danie wykwintne. Jest niezastąpionym towarzyszem pieczonych mięs, dodając talerzu nie tylko pięknego koloru, ale i wyrazistego charakteru.Zapraszam.

Składniki :

::::::::::::::::::::

1 czerwona kapusta

1 jabłko

1 cebula

1 łyżka erytrolu/ cukru

1 łyżka octu białego 

1 łyżka smalcu lub innego tłuszczu

2 łyżki mąki pszennej 

Szczypta soli i pieprzu czarnego 

::::::::::::::::::::-:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Kapustę poszatkować i zalać wrzątkiem .Zostawić na 5 minut ,odlać i włożyć do garnka.Wlać tyle gorącej wody ,aby kapusta znalazła się pod jej powierzchnią ,dodać szczyptę soli.​Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 20–30 minut, aż zmięknie.​Gdy kapusta jest już niemal miękka, dodać ocet. To kluczowy moment – kwas sprawi, że kapusta zmieni kolor z fioletowego na piękny, intensywnie czerwony.​Dodać erytrol lub cukier oraz jabłko starte na grubych oczkach. Gotować jeszcze przez 5 minut bez przykrycia, by nadmiar wody odparował.​Na małej patelni rozpuścić smalec (lub inny tłuszcz).​Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę i zeszklić ją na złoty kolor.​Wsypać 2 łyżki mąki 2 łyżki mąki i intensywnie mieszać, aż powstanie gładka pasta (zasmażka powinna lekko "zapienić się" na patelni, ale nie przypalić).​Dodać zasmażkę do gotującej się kapusty. Energicznie wymieszać, aby nie powstały grudki.​Całość doprawić do smaku solą i pieprzem.​Podgrzewać jeszcze przez chwilę, aż kapusta zgęstnieje i połączy się z tłuszczem.

​Mała rada: 

Jeśli kapusta wydaje się zbyt sucha po dodaniu mąki, dolać 2-3 łyżki wody lub wywaru. Jeśli wolicie bardziej winny smak, możecie dodać odrobinę więcej octu lub soku z cytryny.Smacznego.