Zraziki z Sosem Pomidorowym z Majerankiem i Grzybkami Suszonymi.

 Witajcie kochani.Dziś klasyka kuchni Polskiej  Zraziki z szynki wieprzowej ,duszonej z grzybkami suszonymi i sosem pomidorowym.Zraziki z szynki wieprzowej to doskonała alternatywa dla klasycznej wołowiny – są delikatniejsze, szybciej się duszą, a przy tym pozostają niezwykle soczyste. Połączenie pomidorów z suszonymi grzybami może brzmieć nie oczywiście, ale to prawdziwa "bomba umami". Grzyby nadają sosu głęboki, leśny aromat, który w zestawieniu z kwasowością pomidorów i ziołową nutą majeranku tworzy gęsty, szlachetny sos o staropolskim rodowodzie.To danie, które najlepiej smakuje z kaszą gryczaną lub kopytkami, idealnie wpisuje się w klimat domowego, niedzielnego obiadu.Zapraszam.

Składniki:

::::::::::':::::::::::

700 gr . szynki wieprzowej (najlepiej kulki), pokrojonej w plastry

2 łyżki musztardy (np. delikatesowej lub sarepskiej)

1 cebul (pokrojona w piórka)

​Mąka do oprószenia mięsa

Sos pomidorowy - grzybowy :

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Garść suszonych grzybów  (podgrzybki lub borowiki)

500 ml. passaty pomidorowej lub krojonych pomidorów z puszki

1 szkl. wywaru (może być z moczenia grzybów)

2 łyżki suszonego majeranku

2 ząbki  czosnku​

Sól,

 pieprz, 

szczypta cukru (do przełamania kwasowości pomidorów)

​Olej lub smalec do smażenia

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Grzyby zalać gorącą wodą i odstawić na minimum 30 minut. Gdy zmiękną, odcedzić je (zachować wywar!) i pokroić w mniejsze kawałki.Plastry szynki rozbić cienko tłuczkiem (przez folię spożywczą, by nie rozerwać mięsa). Każdy płat oprószyć solą, pieprzem i posmarować cienko musztardą. Zraziki obtoczyć delikatnie w mące i obsmażyć na gorącym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor. Przełożyć je do głębokiego rondla lub brytfanki.Na patelnię po mięsu wrzucić pokrojoną cebulę i skarmelizować na złoty kolor,zdjąć z patelni ,teraz na te samą patelnię wrzucić pokrojone grzyby i przeciśnięty przez prasę czosnek. Chwilę podsmażyć, a następnie wlać passatę pomidorową oraz wywar z grzybów. Całość zagotować i przelać do rondla ze zrazikami.Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 45-60 minut, aż mięso będzie miękkie. Na 10 minut przed końcem dodać sporą ilość majeranku (najlepiej rozetrzeć go w dłoniach, by uwolnić aromat). Doprawić sos solą, pieprzem i odrobiną cukru do smaku.

​Mała wskazówka: Jeśli sos wydaje się Wam zbyt kwaśny od pomidorów, dodajcie łyżkę śmietany 18% lub odrobinę więcej karmelizowanej cebulki – to pięknie zrównoważy smaki.Smacznego.