Wątróbka z Fasolką Szparagową z Makaronem

 Witajcie kochani.Dziś danie z wątróbki z fasolką szparagową na makaronie tagliatelle, bo kto powiedział, że dania z wątróbką muszą być nudne i kojarzyć się wyłącznie z cebulką? Przedstawiam Wam przepis, który odczarowuje ten niedoceniany składnik. Delikatna, krótko smażona wątróbka w towarzystwie chrupiącej fasolki szparagowej, podana na szerokich wstążkach makaronu tagliatelle, to kompozycja pełna tekstur i głębokiego smaku. To idealny pomysł na szybki, odżywczy obiad, który zaskakuje elegancją na talerzu.Zapraszam.

Składniki:

:::::::::::::::::

1 op.kolorowego makaronu tagliatelle 

60 dąb.wątróbki  z kurczaka

30 dag.fasolki szparagowej

6 pomidorów 

3 cebule

2 ząbki czosnku

1 szkl.bulionu z warzyw

2 listki laurowe

Kilka ziaren czarnego pieprzu

Sól morska

Pieprz mielony czarny 

Szczypta cukru ciemnego trzcinowego 

Oliwą z oliwek

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Wątróbkę oczyścić  z błonek, opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na mniejsze kawałki. Ważne: Nie solić jej na tym etapie, bo stwardnieje. Odciąć  końcówki fasolki  i pokroić na 2-3 części. Sparzyć wrzątkiem, zdjąć  skórkę i pokroić w kostkę (usunąć  twarde środki).Cebulę pokroić w piórka lub kostkę, a czosnek drobno posiekać. Gotować fasolkę w osolonej wodzie przez około 5–8 minut (powinna być al dente). Odcedzić. Na dużej patelni rozgrzać  oliwę z oliwek. Smażyć wątróbkę na dużym ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż się zrumieni. Zdjąć ją z patelni na talerz. Na tę samą patelnię dolać odrobinę oliwy, wrzucić cebulę i smażyć ,  aż zmięknie. Pod koniec dodać czosnek, liście laurowe oraz ziarna pieprzu.Dodać pokrojone pomidory i szczyptę cukru trzcinowego (pomoże wydobyć smak pomidorów). Smażyć , aż puszczą sok i zaczną się rozpadać.Wlać bulion warzywny i gotować na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż sos nieco zgęstnieje.​Do sosu pomidorowego dodać wcześniej podsmażoną wątróbkę oraz ugotowaną fasolkę.Całość dusić razem jeszcze przez 3–5 minut, aby smaki się przegryzły, a wątróbka doszła w środku.Dopiero teraz doprawiamy całość solą morską i mielonym pieprzem.​W międzyczasie ugotować kolorowe tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu (pamiętać o osolonej wodzie).​Wyłożyć makaron na talerze, a na wierzch nałożyć solidną porcję wątróbki z fasolką i sosem pomidorowym.Jeśli lubicie bardziej aksamitne sosy, możecie na samym końcu dodać do potrawy łyżkę zimnego masła i wymieszać – nada to sosu piękny połysk i głębię smaku.Smacznego.