Bratkartoffeln czyli Smażone Młode lub Stare Ziemniaki z Pieczarkami

Witajcie kochani.Dziś przepis ,który w moim domu bardzo często gościł na stole czyli 

Niemieckie smażone ziemniaki, znane za naszą zachodnią granicą jako Bratkartoffeln, to absolutny klasyk tamtejszej kuchni domowej i biesiadnej. To danie udowadnia, że z kilku prostych, skromnych składników można wyczarować prawdziwy kulinarny komfort. Kluczem do sukcesu jest tutaj uzyskanie idealnie chrupiącej, złocistej skórki na ziemniakach, która świetnie kontrastuje z miękkim wnętrzem. Dodatek wyrazistej cebuli oraz aromatycznych, dobrze podsmażonych pieczarek nadaje potrawie głęboki, wręcz leśny charakter. To idealny pomysł na sycący obiad, ekspresową kolację lub dodatek do mięs.Oto sprawdzony przepis na idealnie chrupiące Bratkartoffeln z grzybami.Zapraszam.

Składniki:

::::::::::::::::::

1 kg ziemniaków młodych lub starych (najlepiej odmiana sałatkowa, typ A lub B, czyli twarde, które się nie rozpadają)

300 gr.pieczarek

2 duże cebule

Masło klarowane lub roślinne 3–4 łyżki (masło klarowane nadaje genialny, maślany smak)

 sól,

 świeżo mielony czarny pieprz, 

 1 łyżeczka słodkiej papryki 

 odrobina świeżego majeranku

świeża natka pietruszki

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ugotować ziemniaki w mundurkach (w osolonej wodzie) na półtwardo – tak, aby widelec wchodził, ale warzywo się nie rozpadało (ok. 15–20 minut). Ostudzić je całkowicie, obrać ze skórki i pokroić w grubsze plastry (ok. 0,5 cm). ​

Wskazówka: Zimne ziemniaki z lodówki smażą się o niebo lepiej i są bardziej chrupiące!Na patelni rozgrzać łyżkę tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę lub piórka, a pieczarki w plasterki. Wrzucić najpierw pieczarki i smażyć na dużym ogniu, aż odparuje z nich woda i ładnie się zarumienią. Pod koniec dodać cebulę i smażyć razem, aż cebula zmięknie i się zeszkli. Zdjąć  wszystko z patelni na talerz.Na tej samej patelni rozgrzać pozostały tłuszcz. Wyłożyć plastry ziemniaków jedną warstwą (jeśli macie małą patelnię, zróbcie to na dwie tury). Nie mieszać ich co chwilę! Pozwólcie im się smażyć na średnio-dużym ogniu przez około 5 minut, aż spód będzie złocisty i chrupiący. Dopiero wtedy delikatnie obrócić je na drugą stronę.Gdy ziemniaki są już idealnie zarumienione z obu stron, dodać na patelnię wcześniej podsmażone pieczarki z cebulą. Całość obficie doprawić solą, pieprzem oraz papryką i majerankiem. Smażyć wszystko razem jeszcze przez 2–3 minuty, delikatnie mieszając, aby smaki się połączyły.​Przed podaniem posypać danie posiekaną natką pietruszki. Niemcy uwielbiają jeść Bratkartoffeln jako samodzielne danie (np. z jajkiem sadzonym i ogórkiem kiszonym) lub jako dodatek do tradycyjnego sznycla. Smacznego.