Fioletowa Rewolucja w Talerzu, czyli Zupa z Czerwonej Kapusty

Witajcie kochani.Dzis wpada dla Was cudowny przepis na przesmaczną zupę z czerwonej kapusty.Jest o niebo smaczniejsza niż z normalnej białej.
 Zupa z czerwonej kapusty to absolutny klasyk w nieco odświeżonym wydaniu. Zazwyczaj kojarzymy to warzywo z chrupiącą surówką do niedzielnego obiadu albo zasmażaną kapustą po śląsku, ale w wersji płynnej potrafi autentycznie zachwycić.​Czerwona kapusta to jedno z najbardziej niedocenianych warzyw w naszych kuchniach, zazwyczaj spychane na pozycję drugoplanowego dodatku. Czas dać jej szansę na główną rolę! Zupa z czerwonej kapusty to nie tylko kulinarna odmiana, ale przede wszystkim uczta dla zmysłów. Zachwyca głębokim, wręcz królewskim purpurowym kolorem, który ożywi każdy stół.W smaku jest intrygująca – naturalna słodycz kapusty i podsmażanej cebulki idealnie balansuje się tutaj z kwaskowatym akcentem jabłka oraz sokiem z cytryny. To rozgrzewająca, pełna witamin alternatywa dla klasycznego kapuśniaku czy barszczu, która udowadnia, że proste i niedrogie składniki mogą stworzyć danie z efektem „wow”.Ta zupa świetnie smakuje zarówno w wersji tradycyjnej (z wyczuwalnymi kawałkami warzyw), jak i zmiksowana na gładki krem.Zapraszam.

Składniki:

::::::::::::::::::

1 mała główka czerwonej kapusty(ok. 700-800 g)

1 duże winne jabłko. (np. Antonówka lub Szara Renata)

1 duża cebula

2 średnie  marchewki

1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego

2 łyżki masła (lub oleju w wersji wegańskiej)

2 łyżki  soku z cytryny lub octu jabłkowego (kluczowe dla zachowania pięknego koloru!) 2 liście laurowe, 

3 ziarna ziela angielskiego,

 1/2 łyżeczki majeranku,

 sól i świeżo mielony czarny pieprz do smak

gęsta kwaśna śmietana (lub gęsty jogurt) i świeży koper.

::::::::::::::::::;:::::;::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Z kapusty zdjąć wierzchnie liście, przekroić ją na pół, wyciąć głąb i drobno poszatkować.Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a jabłko obrać i również zetrzeć na tarce. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać masło. Wrzucić cebulę i smażyć ją przez 3-4 minuty, aż się zeszkli. Dodać startą marchewkę i smażyć kolejne 3 minuty. Do garnka dodać poszatkowaną kapustę oraz starte jabłko. Całość wymieszać i smażyć razem przez około 5 minut, aż kapusta nieco zmniejszy swoją objętość.Zalać warzywa gorącym bulionem. Dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz majeranek. Doprawić solidną szczyptą soli. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez około 30-35 minut, aż kapusta będzie idealnie miękka.Na samym końcu gotowania wlać sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Zobaczycie, jak zupa natychmiast zmienia barwę ze smutnej szaro-niebieskiej na głęboki, fioletowo-różowy kolor! Dodać świeżo mielony pieprz i w razie potrzeby jeszcze trochę soli. Jeśli wolicie nowoczesne rozwiązania, wyjmijcie z zupy liście laurowe oraz ziele angielskie i zblendujcie ją na aksamitny krem.​Nalać zupę do misek, udekorować  kwaśną śmietaną (która pięknie kontrastuje z fioletem) i posypać świeżym koperkiem. Świetnie smakuje w towarzystwie chrupiących grzanek czosnkowych lub kromki świeżego chleba na zakwasie.​Smacznego!