Konfitura z Truskawek z Miętą

 Witajcie kochani.Dziś pyszny przepis na na cudowną konfiturę z truskawek z miętą.Truskawki i mięta to absolutny hit lata – słodycz owoców idealnie równoważy się z rześkim, chłodzącym akcentem ziół. Taka konfitura to świetny sposób na zamknięcie odrobiny słońca w słoikach. Genialnie smakuje na porządnej pajdzie chleba z masłem, jako dodatek do naleśników, gofrów, a nawet do dojrzałych, pleśniowych serów.Przygotowanie jest banalnie proste, a sekret tkwi w tym, by mięta oddała swój aromat, ale nie zdominowała naturalnego smaku truskawek.Zapraszam.

Składniki:

::::::::::::::::::

2 kg.świeżych truskawek (najlepiej dojrzałych i słodkich)

600gr.-800 gr.cukru (w zależności od tego, jak słodkie są owoce i jak gęstą konfiturę lubisz)

Sok wyciśnięty z 1 dużej cytryny (naturalna pektyna i balans smaku)

1 spory pęczek świeżej mięty (najlepiej pieprzowej lub cytrynowej)

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Truskawki dokładnie umyć, osuszyć i dopiero wtedy oderwać szypułki (dzięki temu owoce nie "napiją się" wody). Większe sztuki przekroić na pół lub na ćwiartki, mniejsze zostawić w całości.Owoce przełożyć do szerokiego garnka z grubym dnem. Zasypać cukrem i wlać sok z cytryny. Delikatnie wymieszać i odstawić na minimum 3-4 godziny (a najlepiej na całą noc), aby truskawki puściły sok. Postawić garnek na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i smażyć całość przez około 30-40 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Na powierzchni pojawi się szumowina (piana) – zbierać ją regularnie łyżką. Miętę umyć i dobrze osuszyć. Możecie zrobić to na dwa sposoby.Listki mięty bardzo drobno posiekać i wrzucić do garnka lub związać całe gałązki mięty nitką kucharską i wrzucić w całości do garnka. Smażyć konfiturę przez kolejne 20-30 minut, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Jeśli używacie gałązek w całości, wyjmijcie je i wyrzućcie pod koniec smażenia( ja drobno posiekałam ). Gorącą konfiturę przekładać od razu do czystych, wyparzonych i suchych słoików, zostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni od góry. Brzegi słoików wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym i mocno zakręcić. Dno dużego garnka wyłożyć ściereczką, ustawić słoiki (tak, by się nie dotykały) i zalać ciepłą wodą do 3/4 ich wysokości. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut. Wyjąć słoiki, postawić dnem do góry na ręczniku i zostawić do całkowitego ostygnięcia.Aby sprawdzić, czy konfitura ma już odpowiednią gęstość, wylać łyżeczkę gorącego soku na zimny talerzyk (włożony wcześniej na kilka minut do zamrażalnika). Jeśli masa szybko stygnie i nie rozlewa się jak woda, konfitura jest gotowa.Smacznego.