Tradycyjny Chłodnik Litewski

Witajcie kochani.Dzis przepis na moją domowy chłodnik krem z botwinki i buraczków.Tradycyjny chłodnik litewski ma rzeszę fanów, ale ta wersja w formie gładkiego kremu to prawdziwy przełom. Dzięki zblendowaniu bazy z pieczonych lub gotowanych buraków, zupa zyskuje niezwykle kremową, wręcz welwetową teksturę. Dodatek młodej botwinki nadaje jej wyrazistego, lekko kwaskowatego smaku.To idealne, ekspresowe danie na upalne dni – nie tylko genialnie chłodzi, ale też zachwyca głębokim, rubinowym kolorem.

Składniki:

::::::::::::::::::::

2 pęczki botwinki (razem z młodymi buraczkami)

2 większe buraki(ugotowane lub upieczone – dla głębszego smaku)

500 ml.maślanki  (lub gęstego kefiru)

300 gr.gęstego jogurtu greckiego

1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez prasę)

1 łyżka soku z cytryny (lub octu jabłkowego)

Sól 

Czarny pieprz mielony świeżo do smaku

Do podania :

 4 ugotowane jajka na twardo

Posiekany szczypiorek i koperek

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 Młode buraczki z botwinki dokładnie obrać i pokroić w kostkę. Łodygi i liście opłukać i drobno posiekać , dodać pokrojone w kostkę upieczone lub ugotowane osobno obrane buraki. Włożyć wszystko do garnka, zalać niewielką ilością wody (około pół szklanki), dodać szczyptę soli oraz sok z cytryny (dzięki temu botwinka nie straci koloru). Gotować na małym ogniu przez około 7–10 minut, aż buraczki zmiękną. Odstawić do całkowitego ostudzenia.Do dużego naczynia lub kielicha blendera przełożyć ostudzoną botwinkę (razem z płynem z gotowania), dodać pokrojone na mniejsze kawałki duże, upieczone buraki, maślankę, jogurt grecki oraz czosnek. Zblenderować całość na idealnie gładki, aksamitny krem. Doprawić krem solą, pieprzem oraz ewentualnie dodatkową kroplą cytryny – chłodnik powinien być wyrazisty, słodko-kwaśny.Wstawić zupę do lodówki na minimum 2 godziny. Chłodnik smakuje najlepiej, gdy jest mocno zimny, a smaki idealnie się przegryzą. Rozlać schłodzony krem do miseczek. Dodać  po krojone w pół jajko na twardo. Całość obficie posypać szczypiorkiem i koperkiem.Smacznego.