Domowy Farsz z Pieczarek i Sera Żółtego do Krokietów

 Witajcie kochani.Dziś wlatuje przepis na Farsz grzybowy do krokietów.Jest  to świetny wybór – połączenie soczystych pieczarek, ciągnącego się sera i słodkawej czerwonej papryki to absolutny klasyk w nowoczesnym wydaniu. Taki farsz jest wyrazisty, super kremowy i idealnie pasuje do chrupiącego ciasta naleśnikowego. Doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i imprezową przekąskę.Zapraszam.

Składniki:

:::::::::::::::::::

500 g pieczarek

1 duża czerwona papryka

200 g żółtego sera (np. gouda, edam lub cheddar dla podkręcenia smaku)

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła lub oleju (do smażenia)

 sól, 

świeżo mielony czarny pieprz, 

1 łyżeczka słodkiej papryki, 

szczypta ostrej papryki (opcjonalnie),

 świeża natka pietruszki.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::;::::::::::::

Cebulę i czerwoną paprykę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (lub bardzo drobno pokrój). Żółty ser również zetrzeć na grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać tłuszcz. Wrzucić cebulę i smażyć ją, aż się zeszkli. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, uważając, by go nie przypalić.

 Na patelnię dodać pieczarki. Smażyć je na średnim ogniu, aż puszczą wodę, a ta całkowicie odparuje (farsz nie może być zbyt mokry, żeby naleśniki nie rozmokły).

Dorzucić pokrojoną paprykę i smażyć całość jeszcze przez około 5-7 minut, aż papryka zmięknie, ale zachowa lekką chrupkość.

 Zdjąć patelnię z ognia. Dodać sól, pieprz, słodką (i ostrą) paprykę oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Do przestudzonego farszu dodać starty żółty ser i wymieszać.

Ważna wskazówka: 

Ser dodajemy zawsze do chłodnego farszu. Dzięki temu nie rozpuści się na patelni, lecz dopiero w środku krokieta podczas jego ostatecznego smażenia/panierowania, tworząc idealnie ciągnące się wnętrze.Smacznego.