GruzińskiTradycyjny Sos Satsibeli ( Tsatsibeli)

Witajcie kochani.Dziś przepyszny sos Gruziński Satsebeli (Tsatsibeli).

Sos Satsebeli (często zapisywany też jako Tsatsibeli lub Sacebeli) to absolutny klasyk kuchni gruzińskiej. Jest gęsty, pomidorowo-paprykowy, wyrazisty, lekko kwaśny i niesamowicie aromatyczny dzięki kolendrze oraz gruzińskiej mieszance ziół chmeli-suneli.Genialnie pasuje do szaszłyków, pieczonego kurczaka, potraw z grilla, a nawet do zwykłych ziemniaków czy chleba.​Oto prosty, domowy przepis na ten genialny sos.Zapraszam.

Składniki:

::::::::::::::::::::::

 1 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów (np. rzymskich lub malinowych) – poza sezonem możecie użyć 2 puszek pomidorów krojonych dobrej jakości.

Oliwa z oliwek

1 duża czerwona papryka.

1 mała papryczka chili (dostosuj ilość do swoich preferencji).

4-5 ząbków czosnku

Kilka liści laurowych

1 duża łyżka mielonej kolendry lub 1 duży pęczek świeżej ( to kluczowy składniki tego sosu).

1 pełna łyżeczka Chmeli-Suneli (kupisz w większości marketów lub sklepów z przyprawami).

1-2 łyżki Ocet winny ( czerwony lub jabłkowy) dla przłamania smaku

1 łyżeczka cukru lub więcej ,jeśli pomidory są kwaśne .

Sól

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Jeśli używacie świeżych pomidorów, sparzcie je wrzątkiem, obierzcie ze skórki i pokrójcie w kostkę. Czerwoną paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i również pokrójcie na mniejsze kawałki. Do garnka wlać coliwę z oliwek , wrzućcie pomidory i słodką paprykę do garnka z grubym dnem. Postawcie na średnim ogniu i gotujcie bez przykrycia przez około 20-25 minut, dodajcie Łosice laurowe,aż warzywa zmiękną, a nadmiar wody odparuje.Zdejmijcie garnek z ognia. Dodajcie obrane ząbki czosnku, posiekaną ostrą papryczkę (z pestkami, jeśli lubicie ostrość) oraz mieloną kolendrę lub cały pęczek kolendry (razem z miękkimi łodyżkami). Zblendujcie całą masę na gładki, gęsty sos.Postawcie garnek z powrotem na małym ogniu. Dodajcie chmeli-suneli, ocet winny, cukier, sól oraz pieprz. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować jeszcze przez 5-7 minut, stale mieszając (sos lubi "pyrkać" i pryskać).Butelki lub słoiki sparzyć w gorącej wodzie wraz z pokrywkami.Gotowy sos przelać do butelek ,zakręcić ,pasteryzować w kąpieli wodnej od zagotowania się wody w garnku 10 minut.Smacznego.