Klasyczny Niemiecki Sos Mięsny z Makaronem

 Witajcie kochani.Dziś wlatuje mój  przepis na Niemiecki domowy sos mięsny ,którym moja mama często i gęsto nim karmiła ha ha ...Jeśli szukacie definicji prawdziwego, niemieckiego comfort food, niemiecki sos mięsny – znany za granicą jako Haschee – jest absolutnym numerem jeden. To nie jest po prostu kolejna wersja włoskiego bolognese. Niemiecka odsłona to głęboki, niezwykle aromatyczny sos na bazie mielonego mięsa, w którym kluczową rolę gra sos pomidorowy , esencjonalny bulion oraz charakterystyczne przyprawy, takie jak liść laurowy, ziele angielskie, a czasem nawet odrobina majeranku czy musztardy. To esencja domowego sosu, który idealnie otula makaron, ziemniaczane purée lub tradycyjne kluski (Spätzle). Prosty w przygotowaniu, genialny w smaku i rozgrzewający od pierwszego kęsa.Zapraszam.

Składniki:

:::::::::::::;;;;;

500 gr.miesa mielonego wołowo- wieprzowego

1 cebula

2 ząbki czosnku wyciśnięte przez prasę 

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

1puszka krojonych pomidorów (400gr.) lub passaty

Ok.200 ml.bulionu wołowego lub warzywnego

2-3 łyżki śmietany 18%

Sól

Czarny pieprz

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki 

1 łyżeczka suszonego majeranku

Szczypta cukru

Olej+masło klarowane do smażenia 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::;:

Na dużej patelni, głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać oliwę z masłem .Wrzucić mięso mielone i smażyć je na mocnym ogniu, rozdrabniając je łopatką

Rozmowa

na małe kawałki.Moęso powinno się dobrze zrumienić ( to klucz do głębokiego smaku sosu.Zmniejszyc ogień do średniego ,dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz wyciśnięty czosnek.Smażyć całość przez około 3-5 minut, aż cebula stanie się szklista i miękka.Zrobic trochę miejsca na środku patelni ,dodać koncentrat pomidorowy oraz mieloną słodka paprykę .Smażyć je przez około minutę ,stałe mieszając - w ten sposób uwolnijcie pełnię aromatu ( Niemcy nazywają to anrösten).Wlać na patelnię pomidory z puszki oraz bulion .Całość dokładnie wymieszać.Dodać majeranek,sól ,pieprz oraz szczyptę cukru ( aby zrównoważyć kwasowość pomidorów ).Przykryć i dusić na małym ogniu około 15-20monut.Sos powinien ładnie zgęstnieć.Na samym końcu zdjąć sos z ognia .Jeśli chcecie aby sos był bardziej kremowy , wymieszaj cię razem ze śmietaną.Teraz spróbujecie go i wyrazie co doprawić go solą i pieprzem .Smacznego.