Kremowy Sos z Cukini do Makaronu
Sos świetnie sprawdzi się zimą do makaronu, ryżu lub jako baza do dań mięsnych.Oto prosty przepis krok po kroku.Zapraszam.
Składniki:
:::::::::::::::::
Składniki na 4-5 słoików ( po 500 ml.)
2 kg.cukini(waga po obraniu i gniazdach nasiennych)
300 gr.marchewki
300 gr.cebuli
5-6 łyżek oliwy z oliwy
1 duży 180gr.lub 200 koncentrat pomidorowy
1 pęczek koperku
1.5 do 2 płaskich łyżek soli
2-3 łyżki cukru(koncentrat w słoikach potrzebuje przełamania)
1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
2 łyżki mielonej papryki słodkiej
1 łyżka papryki mielonej wędzonej
0.5 łyżeczki papryki ostrej (lub więcej, jeśli lubisz pikantne)
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek Wrzucić cebulę i smażyć ją, aż się zeszkli. Następnie dodać startą marchewkę i smażyć razem przez około 5 minut, aż marchew lekko zmięknie. Do garnka dodać startą cukinię . Całość dobrze wymieszać , zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez około 15–20 minut. Cukinia puści sporo soku i znacznie zmniejszy swoją objętość. Dodać koncentrat pomidorowy oraz przyprawy: sól , cukier ,czarny pieprz ,mielona papryka oraz ziele angielskie mielone (uważać z ilością, jest bardzo aromatyczne). Gotować sos na małym ogniu bez przykrycia przez kolejne 10–15 minut, aby nadmiar wody odparował, a sos zgęstniał. Na sam koniec dorzucić posiekany koperek , wymieszać i spróbować – w razie potrzeby doprawić mocniej solą, pieprzem lub cukrem (cukier idealnie przełamie kwasowość koncentratu).Zmiksować całość na gładki sos.Gorący sos przełożyć do czystych, wyparzonych słoików, zostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni od góry. Mocno zakręcić czyste wieczka.Ponieważ sos nie zawiera octu,musi zostać zapasteryzowany , aby bezpiecznie stał w spiżarni: Dno dużego garnka wyłożyć ściereczką, ustawić słoiki (tak, by się nie stykały) i zalać ciepłą wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować na małym ogniu przez około 20 minut od momentu wrzenia wody.Wyjąć słoiki, ustawić je dnem do góry na ręczniku i pozwolić im całkowicie ostygnąć. Sprawdźcie, czy pokrywki stały się wklęsłe.Smacznego.
Komentarze
Prześlij komentarz