Pieczony Dorsz z Krewetkami z Sosem Koperkowo- Ziołowym

Witajcie kochani.Dziś przepis na  lekkostrawne danie  z ryby ,z przepysznym sosem ziołowo koperkowym na salsie pomidorowej.Jest  to świetne połączenie – chrupiący, delikatny dorsz, kremowy sos ziołowy i odświeżająca, lekko kwaskowata salsa pomidorowa, która idealnie przełamuje maślany smak ryby.Oto propozycja eleganckiego, ale prostego w przygotowaniu dania, które zachwyci domowników i gości.Zapraszam.

Składniki:

::::::::::::::::::

Paczka ugotowanych krewetek

400-500 gr  filetu z dorsza 

2-3 łyżki mąki pszennej (do oprószenia)

2 łyżki masła klarowanego lub oleju (do smażenia)

​Sól,

 świeżo mielony czarny pieprz

Sos Koperkowym - ziołowy:

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::;

200 ml.śmietanki 30% lub gęstego jogurtu greckiego (w wersji lżejszej)

1 pęczek świeżego koperku (posiekanego)

2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. natka pietruszki, szczypiorek, odrobina estragonu)

1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

1 łyżeczka soku z cytryny

​Sól i pieprz do smaku

Salsa Pomidorowa:

::::::::::::::::::::::::::::::::::

2 duże pomidory (najlepiej malinowe lub rzymskie, sparzone, obrane ze skórki i wypestkowane)

0.5 małej czerwonej cebuli (pokrojonej w drobną kostkę)

1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 łyżeczka soku z limetki lub cytryny

Garść posiekanej świeżej kolendry lub bazylii

​Szczypta soli i cukru

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Krewetki usmażyć na złoty kolor ,i odłożyć na bok na później.

​Miąższ z pomidorów pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miseczki.​Dodać posiekaną czerwoną cebulę oraz zioła (kolendrę lub bazylię).Wlać oliwę i sok z limetki. Doprawić szczyptą soli oraz cukru, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki, aby smaki się przegryzły.​W małym rondelku podgrzać śmietankę (jeśli używacie jogurtu, zróbcie sos na zimno, bez podgrzewania).​Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sok z cytryny.​Zdjąć rondelek z ognia, wrzucić cały posiekany koperek oraz pozostałe zioła.​Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i trzymać pod przykryciem, żeby sos był ciepły.​Filety z dorsza dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym (to klucz do chrupiącej skórki) i pokroić na mniejsze porcje.​Oprószyć rybę z obu stron solą, pieprzem, a następnie delikatnie obtoczyć w mące (nadmiar mąki otrzepać ).Na patelni mocno rozgrzać masło klarowane lub olej.​Smażyć dorsza na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z jednej strony (aż będzie złocisty), a potem delikatnie obrócić i smażyć jeszcze 2 minuty z drugiej strony.Na talerz wylać porcję ciepłego sosu koperkowo-ziołowego. Na nim ułożyć chrupiący filet z dorsza, a na wierzchu (lub obok) nałożyć orzeźwiającą, zimną salsę pomidorową i krewetki.

 Danie idealnie smakuje z młodymi ziemniaczkami z wody lub pieczonymi cząstkami ziemniaków. Smacznego!