Sałatka z Awokado i Fasolą

Witajcie kochani.Dzis wlatuje przepis na pyszną sałatkę warzywną.Ta sałatka to absolutny hit – jest niezwykle świeża, chrupiąca i pełna kontrastów. Połączenie kremowego awokado, sycącej białej fasoli i soczystych warzyw zyskuje zupełnie nowy wymiar dzięki dodatkowi orzeźwiającej mięty.Żeby przełamać klasykę, proponuję do niej cytrusowo-miodowy dressing z nutą kminu rzymskiego. Ten głęboki, lekko dymny aromat kuminu genialnie łączy się ze słodyczą miodu i kwasowością cytrusów, podkręcając smak fasoli i awokado.Oto prosty i szybki przepis!Zapraszam.

Składniki :

:::::::::::::::::::::::::::

1 puszka białej  fasoli (przepłukanej i dobrze odsączonej)

1 duże awokado (najlepiej odmiany Hass)

1 średnia czerwona papryka

1 szkl.pomidorków koktajlowych (lub 2 klasyczne pomidory)

0.5 małej białej cebuli

Garść świeżych liści mięty (lekko posiekanych)

Dressing:

:::::::::::::::::::::

3łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Sok z 1/2 limonki (lub cytryny)

1 płaska łyżeczka  płynnego miodu (lub syropu z klonu)

1/2 łyżeczki  kminu rzymskiego (kuminu) – to sekretny składnik!

1 mały ząbek  czosnku (przeciśnięty przez praskę)

Sól 

 świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

::::::::::;:;:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

W małym słoiczku lub miseczce wymieszać oliwę, sok z limonki, miód, przeciśnięty czosnek oraz kumin. Doprawić solidną szczyptą soli i pieprzu. Zamknąć słoik i energicznie wstrząsnąć, aż powstanie gładki, jednolity emulsyjny sos.Białą cebulę pokroić w drobną kostkę (jeśli jest zbyt ostra, możecie ją po pokrojeniu przelać na sitku wrzątkiem). Czerwoną paprykę pokroić w ładną, średnią kostkę, a pomidorki koktajlowe przekroić na pół.Awokado obrać, usunąć pestkę i pokroić w kostkę podobnej wielkości co papryka. Wskazówka: Możecie je delikatnie skropić odrobiną soku z limonki, żeby nie ściemniało.W dużej misce umieścić odsączoną białą fasolę, paprykę, pomidory, cebulę oraz awokado. Dodać posiekane listki mięty.Całość polać przygotowanym dressingiem i bardzo delikatnie wymieszać (najlepiej łyżką sałatkową), aby nie pognieść awokado.Sałatka smakuje obłędnie, jeśli postoi w lodówce przez około 15 minut przed podaniem. Smaki fasoli, mięty i cytrusowego sosu idealnie się wtedy przegryzą. Podawać solo lub z chrupiącą grzanką.Smacznego!