Tradycyjne Kluski Śląskie

 Witajcie kochani .Dziś wlatuje przepis na tradycyjne Śląskie kluchy. Kluski śląskie to absolutny klasyk polskiej kuchni i król niedzielnych obiadów (szczególnie w towarzystwie rolady i modrej kapusty). Ich sekret tkwi w genialnej prostocie oraz charakterystycznej dziurce, która nie jest tylko ozdobą – idealnie zbiera w sobie każdy sos.Co najlepsze, robi się je błyskawicznie, a proporcje są tak łatwe do zapamiętania, że nie potrzebujesz nawet wagi kuchennej!Zapraszam.

Składniki :

:::::::::::::::::

1.kg.ziemniaków mączystych

Mąka ziemniaczana – ilość zależy od objętości ziemniaków (zasada 1:4, szczegóły poniżej)

Sól  – do gotowania ziemniaków i wody na kluski

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::;;;;;;;::::::: Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić je i od razu dokładnie przecisnąć przez prasę do ziemniaków  (ciepłe ziemniaki gwarantują gładką masę bez grudek). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.Wystudzone ziemniaki ubić gładko na dnie miski. Nożem podzielić masę na cztery równe części (zrób znak krzyża). Wyjąć jedną ćwiartkę ziemniaków i położyć ją na reszcie masy. W puste miejsce po wyciągniętych ziemniakach wsypać dokładnie tyle mąki ziemniaczanej, ile zajmowała usunięta ćwiartka (wyrównać do poziomu reszty ziemniaków).Zagnieść ciasto.Jeśli masa za bardzo klei się do rąk, możecie podsypać odrobiną mąki ziemniaczanej. Oderwijcie kawałek ciasta, uformujcie  w dłoniach kulkę wielkości małego orzecha włoskiego, a na środku zróbcie palcem charakterystyczne wgłębienie (dziurkę).W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać kluski partiami na lekko mrugający wrzątek (woda nie może mocno bulgotać, żeby kluski się nie rozpadły). Od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, gotować je na małym ogniu przez około 2-3 minuty.

Wskazówka:

Wyciągać kluski łyżką cedzakową bezpośrednio na talerze. Najlepiej smakują od razu po ugotowaniu, obficie polane sosem pieczeniowym lub skwarkami.Smacznego!