Tradycyjny Obiad z Kuchni Polskiej czyli Sos z Karkówki z Kaszą.

 Witajcie kochani.Dziś wpada dla Was przepis na pyszny ,prosty sos z karkówki .Karkówka to mięso, które kocha towarzystwo wyrazistych aromatów. Odpowiednio dobrana kompozycja przypraw potrafi zamienić zwykły obiad w prawdziwą ucztę dla podniebienia. W tym przepisie tradycyjny majeranek, czosnek i ziele angielskie łączą się w perfekcyjną całość, tworząc ciemny, esencjonalny sos o niepowtarzalnym charakterze. To idealna propozycja dla każdego, kto szuka wyrazistych, głębokich smaków i mięsa tak kruchego, że można je kroić widelcem.Zapraszam.

Składniki:

::::::::::::::::::::

Ugotowana kasza biała gryczana według przepisu na opakowaniu

70 dag.ładnej karkówki wieprzowej

20 dag.cebuli drobno posiekanej

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka  granulowanego suszonego czosnku

Papryka czerwona mielona

Majeranek szczypta

Sól

Pieprz

250 ml.bulionu mięsnego lub warzywnego

Olej do smażenia 

1łyżeczka mąki pszennej do obtoczenia mięsa 

::::::::::::::::::::::::::::::::::;::::::::::::::::::::::::::;;;;;;;;;;;;;:::::

Karkówkę umyć ,osuszyć i pokroić w kostkę lub w mniejsze plastry.Oprószyć mięso solą ,pieprzem oraz mąką pszenną ( mogą zagęści sos w późniejszym etapie i ładnie go skarmelizuje).W głębokiej patelni lub garnku z grubym dnem mocno rozgrzać olej.Wrzucic karkówkę i smażyć na dużym ogniu , aż mocno się zrumieni z każdej strony.Nie ruszać jej co sekundę - pozwólcie jej złapać ładny ,ciemnozłoty kolor.Zdjąć mięso na talerz ,zostawiając tłuszcz w garnku.Na ten sam tłuszcz wrzucić posiekaną cebulę .Zmniejszyć ogień i smażyć ją powoli ,aż będzie miękka i mocno złocisto - brązowa ( ale nie przypalona ) bo sos będzie gorzki.Pod.koniec smażenia cebuli dodać przeciśnięty czosnek przez prasę i czosnek granulowany ,mieloną czerwona paprykę ok 1.5 łyżeczki oraz szczyptę majeranku.Smażyć wszystko razem  przez około 30 sekund, intensywnie mieszając, aby przyprawy uwolniły aromat.Wlać do garnka bulion . Za pomocą drewnianej łyżki "zeskrobać" z dna garnka wszystkie przypieczone smaczki po mięsie i cebuli – to one dadzą sosu głęboki kolor i smak.Włożyć z powrotem podsmażoną karkówkę razem ze wszystkimi sokami, które zebrały się na talerzu.Przykryć garnek pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum i dusić całość przez około 45–60 minut (aż karkówka będzie idealnie miękka i krucha). W razie potrzeby, gdyby płyn zbyt szybko parował, możecie dolać odrobinę wody.Gdy mięso jest już miękkie, zdjąć pokrywkę. Cebula powinna się niemal całkowicie rozpaść, tworząc z mąką gęsty, ciemny sos.Jeśli wolicie jeszcze gęstszy sos, odparujcie go przez kilka minut na większym ogniu bez pokrywki.Spróbujcie i doprawić na koniec solą oraz świeżo mielonym pieprzem do smaku.Taki sos idealnie komponuje się z kaszą gryczaną, kopytkami, kluskami śląskimi lub po prostu z ziemniakami i ogórkiem kiszonym. Smacznego!