Mizeria do Słoików

 Witajcie kochani.Dziś wlatuje przepis na mizerię do słoików.  Mizeria do słoików to świetny sposób na zachowanie smaku lata. Zamknięte w ten sposób ogórki są doskonałą bazą. Letnie, chrupiące ogórki gruntowe to jeden z największych skarbów sezonu. Kiedy krzaki uginają się od plonów, a Ty nie nadążasz z ich zjadaniem, warto zamknąć ten smak w słoikach. Domowa mizeria przygotowana na zimę smakuje znacznie lepiej niż warzywa kupione w grudniu. Stanowi idealny dodatek do obiadu, przypominając słoneczne dni i aromat świeżego koperku.Przygotowanie mizerii do słoików jest bardzo proste. Cały sekret polega na zakonserwowaniu ogórków w delikatnej, słodko-kwaśnej zalewie z dodatkiem octu, który pozwala zachować ich strukturę i wspaniały aromat. Dzięki temu zimą wystarczy odlać nadmiar płynu, dodać ulubioną śmietanę i cieszyć się pyszną surówką.Zapraszam.

Składniki:

::::::::::::::::::;

3 kg ogórków gruntowych

3-4 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku

2 płaskie łyżki soli niejodowanej do przetworów

Składniki na zalewę:

750 ml wody

250 ml octu spirytusowego 10%

200 g cukru (ilość można dostosować do preferencji)

1 płaska łyżka soli niejodowanej

1 łyżeczka gorczycy

10 ziaren czarnego pieprzu

5 ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

:::::::;:;;;;:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ogórki dokładnie umyć. Jeśli były zerwane wcześniej, namoczyć je w zimnej wodzie przez około godzinę, by odzyskały jędrność. Obrać je ze skórki i pokroić w cienkie plasterki (ok. 3 mm grubości). Pokrojone ogórki przełożyć do dużej miski, posypać 2 płaskimi łyżkami soli i dokładnie wymieszać. Zostawić na około godzinę, aby warzywa zmiękły i puściły sok.W garnku połączyć wodę, ocet, cukier, sól i przyprawy. Całość zagotować i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie odstawić do przestudzenia.Z ogórków odlać nadmiar powstałego soku. Dodać posiekany koperek i wymieszać.Ogórki układać ciasno w wyparzonych słoikach, zostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni od góry. Zalać je przestudzoną zalewą (ogórki muszą być całkowicie przykryte).Słoiki dokładnie zakręcić. Pasteryzować je w garnku wyłożonym ściereczką (wlewając wodę do 3/4 wysokości słoików) przez około 10-12 minut od momentu wrzenia.Po pasteryzacji ostrożnie wyjąć słoiki i postawić je dnem do góry do całkowitego ostygnięcia.Smacznego.