Kurze Żołądki w Sosie Koperkowym

 Witajcie kochani.Dziś wlatuje przepis na tradycyjny sos z żołądków z Żołądki drobiowe w aromatycznym sosie koperkowym to klasyka polskiej kuchni domowej – kruche, delikatne mięso w aksamitnym, ziołowym sosie.Zapraszam.

Składniki:

::::::::::::::::::::::::

1 kg żołądków z kury

1 marchewka

1 cebula

0,5 pęczka koperku

0,5 szklanki bulionu drobiowego

4 łyżki śmietanki kremówki (30%)

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka masła

Sól i pieprz do smaku

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 Żołądki dokładnie umyć , oczyścić z błon i przekroić na pół. Zalać je w garnku wodą, lekko posolić i gotować do miękkości (ok. 60–90 minut), a następnie odcedzić.

 Marchewkę obrać i zetrzeć na grubych oczkach, a cebulę pokroić w drobną kostkę. Pokroić drobno koperek.W głębokiej patelni lub garnku rozpuścić masło, wrzucić cebulę oraz marchewkę i smażyć przez około 5 minut, aż zmiękną.

 Do warzyw dodać ugotowane żołądki, wlać bulion drobiowy i dusić całość pod przykryciem przez 10 minut.

 W osobnej miseczce wymieszać śmietankę z mąką i kilkoma łyżkami gorącego wywaru z patelni (hartowanie). Wlać mieszankę do garnka, dynamicznie mieszając.Gotować na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać posiekany koperek, doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać.

Danie najlepiej smakuje podawane z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub świeżym pieczywem.Smacznego.